Огретен

Многие домашние кулинары даже не подозревают насколько часто готовят огретен в домашних условиях. Ведь, на самом деле, таким замысловатым названием можно величать любое блюдо, запеченное под слоем сыра, то есть с корочкой (именно так переводится название блюда с французского). Огретен также может быть сладким, в таком случае корочка делается из перетертой с сахаром и маслом муки, либо готового песочного печенья в экспресс варианте.

Огретен из баклажанов

Ингредиенты:

кабачки - 250 г;
баклажаны - 370 г;
соус томатный - 125 г;
тертый сыр моцарелла - 100 г.

Приготовление

Нарезаем кабачки и баклажаны тонкими кольцами поперек или длинными полосками вдоль с помощью овощерезки. Смазываем овощные ломтики маслом и быстро жарим на гриле с обеих сторон.

Готовые овощи выкладываем слоями в форму подходящую для запекания, каждый слой смазывая томатным соусом и присыпая небольшим количеством сыра. Верхушку огретена тоже будет составлять тертая моцарелла.

После того, как блюдо собрано, его отправляют под гриль духового шкафа, чтобы сырная корочка расплавилась и приобрела легкий золотистый оттенок.

Огретен с вишней

Приготовление огретена с вишней напоминает приготовление чизкейка, только без сырной базы и в перевернутом виде. К слову, огретен можно делать как с вишней, так и с черешней.

Ингредиенты:

вишни или черешни без косточек - 230 г;
печенье песочное - 123 г;
сахарный песок - 35 г;
масло сливочное - 40 г.

Приготовление

Вишни выкладываем в форму пригодную для приготовления в духовке и щедро посыпаем сахарным песком. Печенье перемалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и распределяем смесь поверх ягод.

Огретен будет готовится порядка 20 минут при 180 °С, а подавать его можно как самостоятельно, так и с кремом или мороженым.

Огретен с яйцами и помидорами

Ингредиенты:

свежие томаты - 980 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
белый лук - 45 г;
тыква - 260 г;
листья тимьяна - 2 ч. ложки;
отварной рис - 1 ст.;
яйца - 3 шт.;

грюйер - 60 г.

Приготовление

Разогреваем духовой шкаф до температуры в 160°С.

На сковороде пассеруем репчатый лук до прозрачности, добавляем чеснок. тыквенную мякоть и пару столовых ложек воды. Ждем, пока куски тыквы станут мягкими, после чего приправляем блюдо, кладем нарезанные томаты и дополняем огретен листочками тимьяна. Смешиваем овощи с отварным рисом и взбитыми яйцами, распределяем массу по форме и посыпаем грюйером. Раскладываем томаты и готовим блюдо 45 минут.