Блюда из кабачков - рецепты

Не за горами лето, а вместе с ним и пора кабачков, из которых можно приготовить огромное количество вкусных, а главное полезных кушаний. Блюда из баклажанов и кабачков не вызовут никаких проблем в готовке даже у тех, кто не совсем дружен с кулинарией. Рассмотрим несколько оригинальных рецептов создания блюд из кабачков.

Диетическое блюдо из кабачков

Ингредиенты:

кабачки (крупные) - 2 шт.;
репчатый лук - 1/2 шт.;
болгарский перец - 1/2 шт.;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
курятина (фарш) - 500 г;
чеснок - 2 зубчика;
семена фенхеля - 1/2 ч. ложки;
коричневый рис - 1 ст.;
базилик;
соль, перец;
тертый "Пармезан";
куриный бульон - 1/4 ст.

Приготовление

Кабачки разрезаем вдоль пополам и удаляем из них сердцевину. Репчатый лук и перец мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле порядка 5 минут, после чего добавляем на сковороду куриный фарш и обжариваем его до полуготовности, не забыв приправить солью, перцем, фенхелем и пропущенным через пресс чесноком.

Рис отвариваем до готовности и смешиваем с фаршем. Добавляем в смесь измельченный базилик, "Пармезан" и куриный бульон. Полученный фарш выкладываем в лодочки из кабачков и ставим все в духовку на 20-30 минут при 190 градусах.

Это блюдо из кабачков и курицы подойдет как для детей, так и для взрослых.

Блюдо из кабачковой икры

Ингредиенты:

спагетти - 200 г;
томатная паста - 2 ст. ложки;
кабачковая икра - 1 ст.;
мука - 1 ч. ложка;
чеснок - 2 зубчика;
соль, перец;
тертый "Пармезан".

Приготовление

Спагетти отвариваем до готовности в подсоленной воде. На сковороде смешиваем томатную пасту с кабачковой икрой, доливаем немного воды и всыпаем муку. Варим соус до загустения, после чего добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Смешиваем соус с отваренной пастой и подаем к столу, посыпав сыром.

Блюдо из кабачков в духовке

Ингредиенты:

кабачки - 4 шт.;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
чеснок - 1 зубчик;
тимьян - 1 веточка;
яйца - 2 шт.;
сметана - 1/3 ст.;
"Фета" - 1 ст.;
тертый "Пармезан" - 2 ст. ложки;
лимонный сок - 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Кабачок разрезаем вдоль пополам и шинкуем поперек. Измельченный чеснок и тимьян обжариваем на оливковом масле 45 секунд, добавляем кабачок и готовим его еще 4 минуты. Тем временем яйца взбиваем со сметаной и обоими видами сыра. Сдабриваем яичную смесь лимонным соком.

Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем в нее кабачок и заливаем сырно-яичной смесью. Выпекаем блюдо 40-45 минут при 180 градусах.

Это вкусное блюдо из кабачка можно приготовить в мультиварке, достаточно выбрать режим "Выпечка" на 1 час.

Пицца с кабачками и "Рикоттой"

Ингредиенты:

большой кабачок - 2 шт.;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
тесто для пиццы;
тапенад - 70 г;
тертая "Моцарелла" - 100 г;
"Рикотта" - 250 г;
свежий розмарин.

Приготовление

Кабачки нарезаем на тонкие ленты и смазываем маслом, солью и перцем. Быстро обжариваем полосы на сухой сковороде, до появление легкого золотистого оттенка.

Противень для выпечки смазываем маслом. Распределяем поверх раскатанное тесто для пиццы. Слой теста смазываем тапенадом, его легко найти в супермаркете, но можно приготовить и самостоятельно, тщательно взбив в блендере зубчик чеснока с 2 филе анчоуса, столовой ложкой лимонного сока, парой столовых ложек оливкового масла, 2/3 стакана маслин и столовой ложкой каперсов.

Теперь остается посыпать тесто тертым сыром "Моцарелла" и распределить поверх кабачки. Завершаем пиццу сыром "Рикотта" и свежим розмарином. Ставим блюдо в разогретую до 240 градусов духовку на 12-15 минут, после чего нарезаем на куски и подаем к столу.