Овощной пирог

Лето - идеальная пора для экспериментов со свежими овощами и фруктами, именно поэтому мы решили разнообразить арсенал рецептов пирогов еще одним - овощным.

Пирог "Овощная идиллия"

Ингредиенты:

творог - 2 1/2 ст.;
яйца - 2 шт.;
тертый твердый сыр - 1/2 ст.;
соль, перец - по вкусу;
мускатный орех - щепотка;
слоеное тесто - 1 упаковка;
кабачки - 2 шт.;
морковь - 2-3 шт.;
баклажан - 1 шт.;
оливковое масло.

Приготовление

Растираем творог с яйцами и половиной тертого твердого сыра. Приправляем творожную массу солью, перцем и мускатным орехом. Кабачки, баклажан и морковь моем, обсушиваем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками при помощи шинковки для овощей.

Тесто раскатываем и выкладываем в присыпанную мукой форму для выпечки. На дно основы нашего пирога выкладываем слой творожной массы, после чего начинаем выкладывать овощные слои. Двигаясь от края к центру раскладываем полосы овощей вертикально, ребром, в сырную массу, по спирали. Готовый пирог сбрызгиваем маслом и посыпаем остатками сыра. Выпекаем открытый овощной пирог из кабачков c морковью при 180 градусах 1 час.

Пирог с овощной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 400 г;
сливочное масло - 150 г;
тертый пармезан - 60 г;
яйцо - 1 шт.

Для начинки:

тыква - 2 кг;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
кумин молотый - 2 ч. ложки;
острый перец, соль - по вкусу;
красный лук - 2-3 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
шпинат - 1 кг;
творог - 250 г;
козий сыр - 200 г;
кедровые орехи - 50 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить овощной пирог, необходимо сделать тесто. Холодное сливочное масло с помощью блендера взбиваем в крошку с просеянной мукой. Добавляем к мучной крошке тертый сыр, 3-4 столовые ложки ледяной воды и яйцо, после чего собираем крошку в единый шар и оборачиваем пищевой пленкой.

Тыкву нарезаем кусочками, поливаем маслом, приправляем солью, перцем, кумином и запекаем при 200 градусах 40 минут.

Красный лук нарезаем тонкими кольцами и припускаем до мягкости на оливковом масле. Добавляем к мягкому луку нарезанный чеснок и обжариваем все вместе в течение минуты.

Шпинат ошпариваем, излишки влаги отжимаем и нарезаем листья крупными кусочками.

2/3 теста раскатываем тонким слоем и выкладываем на дно высокой формы диаметром 23 сантиметра. По дну основы пирога раскладываем листья шпината, следующим слоем кладем половину тыквы, посыпаем половиной орехов, половиной сыра и луковой пассеровки. Повторяем все слои и накрываем пирог оставшимся раскатанным тестом.

Запекать блюдо следует при 200 градусах 30-35 минут. Такой овощной пирог можно сделать в мультиварке, для этого выберите режим "Выпечка" на 1 час.

Рецепт овощного пирога из слоеного теста

Ингредиенты:

репчатый лук - 1 шт.;
соцветия брокколи - 50 г;
болгарский перец - 2 шт.;
баклажан - 2 шт.;
кумин - 2 ч. ложки;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
хумус - 200 г;
цедра 1-го лимона;
свежий кориандр;
слоеное тесто - 375 г;
картофель - 2 шт.;
яичный желток - 1 шт.

Приготовление

Духовку разогреваем до 220 градусов. Лук, перцы и баклажан нарезаем крупными кусочками и кладем на застеленный пекарской бумагой противень. Поливаем овощи маслом, приправляем солью, перцем, кумином и запекаем в течение 30 минут.

Готовые овощи смешиваем с хумусом, лимонной цедрой и измельченным кориандром.

Тесто разрезаем пополам и раскатываем в два прямоугольника. Один из прямоугольников кладем на смазанный противень и покрываем тонкими ломтиками картофеля, оставляя свободный край по периметру. Поверх распределяем запеченные овощи и накрываем пирог второй половиной теста. Края защипываем, а верхушку смазываем взбитым яйцом. В крышке пирога делаем надрез для выхода пара. Выпекаем пирог 25-30 минут при 200 градусах.