Баклажаны с мясом - рецепты

Баклажаны с мясом - сытная закуска, которая, в зависимости от подачи, может быть презентована как на праздник, так и подана на простом повседневном ужине. Учитывая, что на приготовление не уйдет много сил или времени, такое блюдо понравится хозяйкам, которые вынуждены готовить в спешке.

Баклажаны с мясом, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт.;
фарш - 250 г;
лук белый - 1 шт.;
зубчики чеснока - 2 шт.;
зеленый горошек - 250 г;
томатная паста - 25 г;
картофель - 300 г;
куркума - 1/3 ч. ложки;
острый красный перец - щепотка;
сок 1 лимона;
томаты - 350 г;
молотый миндаль - 2-3 ст. ложки;
масло оливы.

Приготовление

На разогретом масле обжариваем разрезанные пополам баклажаны до золотистого цвета.

Дно другой сковороды покрываем маслом, разогреваем его и обжариваем измельченный репчатый лук. Смешиваем лук с нарезанным чесноком, добавляем куркуму и перемешиваем все.

Отдельно также обжариваем говяжий фарш до золотистого цвета. Добавляем к нему кубики картофеля, горошек и томаты (половину от всего количества). Приправляем мясо и овощи красным перцем, солью, а затем заливаем водой и тушим, убавив огонь, на протяжении 40 минут. Готовый фарш смешиваем с обжаренным луком и измельченным миндалем. Выкладываем овощную смесь с мясом поверх баклажан.

В сковороде снова разогреваем масло, обжариваем на нем томатную пасту и выкладываем поверх кружочки томатов. Размещаем баклажаны на "томатной подушке", добавляем еще стакан воды, лимонный сок и накрываем все крышкой. Баклажаны с мясом и овощами будут готовы спустя 15-20 минут.

Альтернативный способ приготовления - мясо с баклажанами в духовке. Поставьте блюдо в разогретый до 160 градусов духовкой шкаф на 1 час, чтобы сделать его более ароматным.

Мясо с баклажанами и перцем

Ингредиенты:

баклажаны - 1 шт.;
лук белый - 1 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
фарш - 300 г;
пучок петрушки;
корень имбиря - 2 см;
соевый соус - 2-3 ст. ложки;
сушеный чеснок - 1 ч. ложка;
мирин - 50 мл.

Приготовление

Баклажаны разрезаем пополам, а мякоть надрезаем крест-накрест. Затем приправляем баклажаны смесью из соли и молотого черного перца и жарим на сковороде с оливковым маслом до готовности. Попутно жарим измельченный репчатый лук до смены цвета, добавляем к луку имбирь и чеснок, продолжаем готовку еще секунд 30, и выкладываем мясной фарш. Когда фарш дойдет до готовности, заливаем его смесью соевого соуса с вином и ждем, пока жидкость полностью выпарится. Приправляем мясо по вкусу, добавляем к нему уже готовые, произвольно нарезанные баклажаны и накрываем блюдо крышкой. Перед подачей рагу из баклажанов с мясом можно украсить измельченной зеленью, сбрызнуть бальзамическим соусом или посыпать орешками.

Если вы желаете повторить рецепт баклажанов с мясом в мультиварке, то используйте режим "Выпечка".

Рецепт приготовления баклажан с мясом по-китайски

Ингредиенты:

зелень перечной мяты - 4 ст. ложки;
соевый соус - 3 ст. ложки;
острый перец чили (без семян) - по вкусу;
корень имбиря - 3 см;
зубчики чеснока - 3-4 шт.;
сахар тростниковый - 1/4 ч. ложки;
масло подсолнечное;

соус рыбный - 1 ст. ложка;
сок лайма - 2 ч. ложки;
баклажаны - 500 г;
фарш мясной (говяжий) - 250 г.

Приготовление

Из мяты, половины чеснока и имбиря, соевого и рыбного соусов, сока лайма и 2 столовых ложек воды готовим заправку.

Обжариваем баклажаны в сковороде с разогретым маслом. Готовые баклажаны заливаем половиной заправки. Отдельно обжариваем острый перец, имбирь, чеснок и сам говяжий фарш до легкого золотистого цвета. Смешиваем мясо с баклажанами, выливаем оставшуюся заправку и подаем блюдо с рисовой лапшой.