Запеченные баклажаны с помидорами
Баклажаны прекрасно сочетаются с большинством представленных на прилавках овощей. В этой статье мы поговорим о блюдах из баклажанов и томата, которые сохраняют весь свой вкус и аромат после запекания в духовке.
Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- оливковое масло – 6 ст. ложек;
- соль, перец;
- чеснок (измельченный) – 4 ч. ложки;
- сушеный орегано – 1/2 ч. ложки;
- томаты в собственном соку – 1 банка;
- хлебная панировка – 1/3 ст.
Приготовление
Баклажаны и томаты моем, разрезаем пополам и делаем неглубокие надрезы по всей их поверхности. Смазываем овощи оливковым маслом и выкладываем на застеленный фольгой лист для выпечки. Посыпаем все солью и перцем.
2 столовые ложки масла, чеснок (половину всего количества) и сушеный орегано (половину всего количества) взбиваем вместе. Добавляем к ароматному маслу банку томатов в собственном соку, посыпаем все солью и распределяем массу поверх баклажанов.
В отдельной миске смешиваем хлебную панировку (желательно домашнего производства), масло, чеснок и орегано. Выкладываем хлебную массу поверх томатов. Теперь остается лишь запечь овощи при 200 градусах до тех пор, пока они не станут мягкими.
Готовые запеченные овощи станут прекрасным дополнением к мясным блюдам, особенно актуальным этот рецепт станет в сезон шашлыка, ведь приготовить запеченные баклажаны и томаты можно и на костре, от этого они станут только ароматнее.
Рецепт баклажан, запеченных с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- томаты – 6-7 шт.;
- оливковое масло – 5 ст. ложек;
- соль – 3/4 ч. ложки;
- красный винный уксус – 3 ст. ложки;
- орехи – 1/4 ст.;
- тертый «Пармезан» - 1/4 ст.;
- базилик – 5-6 листьев.
Приготовление
Баклажаны нарезаем крупными кубиками, поливаем маслом и приправляем солью. Томаты нарезаем аналогичным образом и также заправляем. Два противня для выпечки накрываем фольгой и отдельно выкладываем
на них томаты и баклажаны. Выпекаем овощи при 200 градусах около 25-30 минут, или до тех пор, пока баклажан не станет мягким. Готовые овощи смешиваем, заправляем уксусом, маслом, посыпаем тертыми орехами и перемешиваем. Подаем блюдо посыпав сыром и измельченным «Пармезаном».
Подавать такое блюдо можно самостоятельно, а можно выложить на зажаристый тост из свежей чиабатты, либо гарнировать блюдо кус-кусом.
А любителям баклажан, также предлагаем сделать изумительную закуску – баклажаны с майонезом и чесноком.
