Птифуры – рецепт
Пирожные птифур – это излюбленное всеми детьми вкусное французское лакомство. Чаще всего птифур готовят из песочного и бисквитного теста, украшая глазурью или кремом и наполняя различными начинками. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления птифур.
Шоколадные птифуры
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.
- сахар – 1 ст.;
- мука – 0,5 ст.;
- орехи – 3 ст. ложки;
- шоколад – 3 ст. ложки;
- уксус – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Для крема:
- шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
Итак, аккуратно отделяем желтки от белков, охлаждаем и тщательно растираем желтки с сахаром, добавив немного уксуса. Затем всыпаем просеянную муку, смешанную с орехами, добавляем натертый мелко шоколад и взбитые в пышную пену белки. Осторожно вымешиваем однородное тесто, перекладываем его в кондитерский мешок и выдавливаем на смазанный маслом противень небольшие лепешечки. Сверху посыпаем их сахаром и запекаем в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут. Готовые птифуры аккуратно снимаем с противня, остужаем и склеиваем растопленным шоколадом попарно. Для этого разогреваем на паровой бане шоколад, растираем его со сливочным маслом, добавляем ванилин по вкусу и перемешиваем.
Фруктовое печенье птифур
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- мандарины – 6 шт.;
- бананы – 3 шт.;
- сахарная пудра – 0,5 ст.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- яичный белок – 2 шт.
Приготовление
Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем желтки, всыпаем муку, ванильный сахар и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и ставим на холод. Затем раскатываем в пласт и разрезаем на 3 одинаковые полоски. Две полосы кладем на смазанный маслом противень, а третью разрезаем вдоль на 4 тонкие полоски и укладываем их на смазанные белком края широких полос. Запекаем в горячей духовке до светло-коричневого цвета.
Мандарины очищаем, и нарезать дольками. Бананы измельчаем кубиками и украшаем фруктами готовые печенья.
Если вы считаете, что этот десерт великолепен, то предлагаем вам сделать фруктовые корзиночки или тирамису в домашних условиях.
