Рецепты с рикоттой
Итальянский творожный сыр уже давно прижился на наших столах. Рикотта находит место не только в холодных закусках, но и в рецептах выпечки (как соленой, так и сладкой), а также горячих блюдах и десертах. Если вы стали обладателем баночки рикотты или приготовили ее собственноручно, не упустите возможности опробовать рецепты с этим сыром, которые мы собрали в этом материале.
Простой рецепт чизкейка с рикоттой
Рецепты выпечки с рикоттой не уступают по своей простоте нашим творожным запеканкам. Прямое доказательство тому – рецепт традиционного американского чизкейка на итальянский манер. Десерт, испеченный по этой технологии, содержит тыкву в своем составе, но альтернативой вне осеннего сезона могут стать пюрированные ягоды и фрукты.
Ингредиенты:
Для основы:
- грецкие орехи - 2 1/2 ст.;
- сахарный песок - 55 г;
- сливочное масло - 55 г;
- мука - 35 г;
- щепотка корицы.
Для чизкейка:
- рикотта - 455 г;
- сметана - 280 г;
- сахарный песок - 145 г;
- яйца - 5 шт.;
- мука - 155 г;
- тыквенное пюре - 425 г;
- корица - 1 ч. ложка.
Приготовление
Этот рецепт чизкейка с рикоттой готовится на не совсем традиционной основе: если в классическом десерте корж делается из раскрошенного печенья, то здесь мы заменим его крошкой из грецких орехов.
В чаше блендера измельчите все составляющие для коржа до образования однородной пасты. Распределите пасту тонким слоем по дну покрытой пергаментом формы и поставьте в морозильную камеру.
Сам чизкейк готовится также просто, все ингредиенты из списка взбивают миксером, а затем выливают поверх орехового коржа. Далее остается лишь поместить чизкейк в разогретой до 180 градусов духовке на час, после чего десерту следует дать полностью остыть перед декором и подачей.
Блинчики с рикоттой – рецепт
Разумеется, творожный сыр легко сочетается с любыми сладкими начинками, которые вы привыкли класть в блинчики, но мы остановимся на соленой вариации закуски и приготовим блинчики с рикоттой и мясными добавками.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- яйца - 6 шт.;
- мука - 175 г;
- оливковое масло - 65 мл;
- молоко - 255 мл.
Для начинки:
- репчатый лук - 130 г;
- мясной фарш - 420 г;
- сухое белое вино - 55 мл;
- рикотта - 460 г;
- ветчина - 110 г;
- твердый сыр - 180 г.
Приготовление
Начните с теста для блинчиков, для приготовления которого достаточно соединить все ингредиенты до однородности. Обжаривайте порции теста на сухой сковороде до зарумянивания.
Теперь к начинке. Сперва спассеруйте измельченный репчатый лук, добавьте к нему фарш и дайте подрумяниться. Влейте белое вино и дайте ему полностью испариться. Смешайте рикотту с остывшей мясной начинкой, кусочками ветчины и тертым сыром. Выложите порции начинки в центр каждого блинчика и сверните конвертом. Отправьте блинчики в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Лазанья с рикоттой – рецепт
Среди всего многообразия рецептов блюд с рикоттой нельзя забывать о вариации классической лазаньи, которая готовится с добавлением творожного сыра.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи - 340 г;
- говяжий фарш - 510 г;
- репчатый лук - 135 г;
- рикотта - 260 г;
- тертая моцарелла - 1 ст.;
- шпинат - 95 г;
- яйцо - 1 шт.;
- томатный соус - 480 мл.
Приготовление
Спассеруйте репчатый лук и добавьте к нему мясной фарш. Когда последний дойдет до готовности, залейте все томатным соусом и снимите с огня.
Отдельно припустите шпинат, чтобы он увял, остудите его и смешайте с рикоттой и яйцом.
Отварите листы лазаньи до полуготовности и начните выкладывать их послойно с начинками, чередуя слои мяса с томатным соусом и рикотту со шпинатом. Посыпьте блюдо тертой моцареллой и поставьте запекаться при 180 градусах на 35-40 минут.
