Фаршированные макароны-ракушки
Раковины итальянской пасты конкильони сейчас можно без проблем найти в любом крупном маркете. Огромным спросом эта разновидность макарон пользуется не зря, так как готовится довольно просто, а финальный результат выглядит даже более эффектно, нежели порция любой другой мелкой пасты или пресловутой лазаньи. О том, как и чем фаршировать макароны-ракушки читайте в этом материале.
Макароны, фаршированные мясным фаршем и сыром в духовке
Ингредиенты:
- оливковое масло - 45 мл;
- чесночные зубки - 6-8 шт.;
- репчатый лук - 240 г;
- сушеный орегано, базилик - 5 г;
- говяжий фарш - 540 г;
- томатный соус - 1,3 л;
- макароны-ракушки - 500 г;
- куриный бульон - 240 мл;
- замороженный шпинат - 480 г;
- сыр рикотта - 3 ст.;
- тертый пармезан, моцарелла - 160 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
На оливковом масле спассеруйте нарезанный лук с сушеными травами и мелко нарезанным зубками чеснока. В ароматную зажарку влейте весь томатный соус, бульон и дайте содержимому сотейника побурлить минут 7-8, пока не загустеет.
Отдельно обжарьте фарш со шпинатом. К мясной начинке добавьте порцию рикотты и треть смеси тертого пармезана и моцареллы. Чтобы смесь плотнее держалась в ракушках, вбейте к фаршу яйцо. Наполните мясом и сыром каждую из ракушек и выложите их в выбранную форму для запекания, дно которой покрыто 2/3 соуса. Влейте треть томатного соуса поверх и дополните блюдо остатками тертых сыров перед отправкой в разогретую до 175 градусов духовку на полчаса.
Фаршированные макароны можно приготовить и в мультиварке. Для этого сперва обжарьте фарш со шпинатом и переложите их на тарелку. В мультиварку погрузите все составляющие для соуса, выложите ракушки с сырно-мясной начинкой и включите «Выпечку» на полчаса.
Макароны-ракушки, фаршированные мясным фаршем – рецепт
Ингредиенты:
Для пасты и начинки:
- макароны-ракушки - 500 г;
- рикотта - 220 г;
- тертый пармезан - 60 г;
- мясной фарш - 120 г;
- репчатый лук - 60 г;
- чесночный зубок;
- шампиньоны - 280 г;
- листья шалфея - 2 шт.
Для соуса:
- сливочное масло - 10 г;
- мука - 15 г;
- молоко - 360 мл;
- тыквенное пюре - 60 мл;
- йогурт - 60 мл;
- тертый пармазан и рикотта - 130 г.
Приготовление
Начнем приготовление с начинки: смешайте сыры со щедрой щепотью соли. Мясной фарш подрумяньте на сухой сковороде, а на оставшемся после обжарки жиру спассеруйте мелко нарезанный лук и зубок чеснока. К зажарке добавьте грибы и шалфей, дождитесь полного выпаривания влаги и соедините грибную начинку с мясом.
Ракушки наполовину наполните сырным миксом, а затем довершите обжаренным фаршем.
Соус для фаршированных макарон у нас будет необычный, вы ведь не каждый день готовите тыквенный бешамель? Спассеруйте муку на растопленном масле и залейте молоком, йогуртом и тыквенным пюре. Следом засыпьте сыры и дайте соусу побурлить минут 5, пока он не станет густым. Залейте соусом ракушки и разместите их в разогретой до 180 градусов духовке на 40 минут.
Фаршированные макароны-ракушки с овощами и смесью сыров
Ингредиенты:
- макароны-ракушки - 20 шт.;
- соус маринара - 310 мл;
- творог - 2 ст.;
- тертый пармезан и чеддер - по 1 ст.;
- кабачок - 180 г;
- морковь - 120 г;
- репчатый лук - 160 г;
- яйцо - 1 шт.;
- смесь итальянских трав - по 1 ч. ложке.
Приготовление
В сковороде спассеруйте натертый кабачок с морковью и луком. Как только овощи размягчатся, приправьте их сухой смесью трав и морской солью. Остывшую овощную зажарку соедините с творогом и 2/3 сыра, наполните смесью ракушки. На дно формы вылейте соус, поверх разместите фаршированные макароны и посыпьте их остатками сырного микса. Запекайте 25 минут при 185 градусах.
