Сыр рикотта – рецепты

Рикотта – молочный продукт, родиной которого является Италия. И хоть этот продукт и называют сыром, это не совсем так. Сыры готовят из молока, а рикотту – из сыворотки, оставшейся после приготовления моцареллы. Ниже вы познакомитесь с рецептами приготовления блюд с сыром рикотта.

Салат с сыром рикотта

Ингредиенты:

сыр рикотта – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
свекла – 300 г;
розмарин – 2 веточки;
кедровые орешки – 50 г;
растительное масло – 35 мл;
зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

Свеклу можно довести до готовности 2 способами – можно просто отварить, а можно испечь в духовке. Готовую свеклу остужаем и режем кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло, потом в него добавляем измельченный чеснок и розмарин (1 веточку). Обжариваем чеснок с розмарином. Затем их убираем, а полученным маслом поливаем свеклу. Сверху выкладываем кусочки сыра, посыпаем орешками, измельченной петрушкой и розмарином.

Пирог с сыром рикотта

Ингредиенты:

мука – 150 г;
сливочное масло 72,5%-ной жирности – 60 г;
сметана – 60 г;
сахар – 1 стакан;
белки яиц – 2 шт.;
разрыхлитель для теста – 5 г;
сыр рикотта – 400 г;
банан – 1 шт.

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешиваем с 1/3 сахара и сметаной. Добавляем муку с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Выкладываем его ровным слоем на противень, смазанный маслом. На тесто выкладываем нарезанный кубиками банан. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем около 20 минут, пока корж не подрумянится.

Сыр рикотта смешиваем с 1/3 сахара, добавляем ванилин и перемешиваем. Яичные белки соединяем с оставшимся сахаром и взбиваем до состояния густой пены. Когда корж подрумянился, достаем его из духовки и ровным слоем выкладываем начинку, сверху при помощи кондитерского шприца выдавливаем белковый крем. Отправляем пирог в духовку и при 200 градусах выпекаем минут 20, пока белки не приобретут коричневатый оттенок.

Бутерброды с сыром рикотта

Ингредиенты:

хлеб – 4 ломтика;
помидоры – 2 шт.;
рикотта – 0,5 стакана;
твердый сыр – 2 ломтика;
майонез – 40 г;
приправа «итальянские травы».

Приготовление

Нагреваем гриль духовки и устанавливаем решетку на расстоянии 15 см от гриля. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на противень, сверху выкладываем рикотту, посыпаем итальянской приправой и отправляем в духовку минут на 5, пока не начнет плавиться сыр.

Хлеб поджариваем в тостере. 2 кусочка смазываем майонезом, а на остальные 2 кладем по ломтику сыра. На сыр выкладываем печеные помидоры с рикоттой и накрываем сверху хлебом, смазанным майонезом. Вот и все, бутерброды с сыром рикотта готовы.

Десерт с сыром рикотта

Ингредиенты:

сыр рикотта – 4 стакана;
лимонная цедра – 1 ч. ложка;
сахар – 1 стакан;
ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
яйца – 4 шт.;
соль – ч. ложки;
клубника – 2 стакана;
малина – 2 стакана;
черника – 2 стакана;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
пудра сахарная – 20 г;
свежая мята;

растительное масло.

Приготовление

Духовку нагреваем до 180 градусов. Смешиваем рикотту, сахар, ванильный экстракт и лимонную цедру. Затем все это взбиваем миксером на средней скорости, около 2 минут. Затем по одному вводим яйца и выкладываем массу в круглую форму, смазанную растительным маслом. Запекаем около 1 часа, затем охлаждаем и выкладываем на плоское блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Смешиваем нарезанную клубнику, чернику и малину. Добавляем 2 столовые ложки сахара и сок лимона. Перемешиваем и оставляем минут на 5. Выкладываем ягоды на десерт с сыром рикотта и украшаем листочками мяты.