Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами
Вы удивитесь, узнав, какое количество интерпретаций существует у сочетания баклажанов с сыром и томатами: овощная лазанья, «лодочки», рулеты и рататуй, обо всем этом мы подробно расскажем в рецептах далее.
Рецепт запеченных баклажанов с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- томатное пюре - 340 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- репчатый лук - 45 г;
- сладкий перец - 120 г;
- крупный кабачок и баклажан - по 1 шт.;
- картофельные клубни - 3-4 шт.;
- тимьян - 1 ч. ложка;
- мягкий сыр (фета или козий) - 120 г;
- листья зеленого базилика.
Приготовление
Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов, разместив одну решетку прямо под грилем, а вторую посредине.
Перелейте томатное пюре в выбранную для запекания форму, а поверх распределите нарезанный чеснок с луком. Очистите остальные овощи от плодоножек и нарежьте кружками равной толщины. Аналогичным образом нарежьте и тщательно вымытые картофельные клубни. Распределите овощные кусочки внахлест поверх подушки из томатного соуса и лука, посыпьте все тимьяном и запекайте сперва полчаса на среднем уровне, а затем еще минуту под грилем.
Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами, подаются со свежим базиликом и раскрошенным мягким сыром поверх.
«Лодочки» из баклажан с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- баклажаны (среднего размера) - 4 шт.;
- репчатый лук - 90 г;
- сладкий перец - 140 г;
- шампиньоны - 180 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- томатное пюре - 320 мл;
- мясной фарш - 450 г;
- тертая моцарелла - 1 ст.
Приготовление
Пока температура в духовке доходит до дежурных 180 градусов, разрежьте баклажан пополам и извлеките из него все семена и часть мякоти. Разогрейте немного масла в сотейнике и припустите на нем остальные овощи. Через 4 минуты положите мясной фарш и дождитесь, пока он дойдет до полной готовности. Влейте в сотейник соус.
Распределите овощную начинку с фаршем между баклажанными «лодочками» и посыпьте моцареллой. Спустя полчаса проведенных в духовке баклажаны запеченные с мясом помидорами и сыром будут готовы.
Печеные баклажаны с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- томаты - 780 г;
- мука - 60 г;
- баклажаны (крупные) - 1,2 кг;
- хлебная крошка - 2 ст.;
- яйца - 4 шт.;
- свежая моцарелла - 340 г;
- тертый пармезан - 1 ст.;
- листья базилика.
Приготовление
Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами, посыпьте мукой, окуните в яйцо и покройте хлебной крошкой. Панированные овощи подрумяньте в небольшом количестве масла. Чередуя слои баклажан, томатов и тертого сыра, заполните выбранную форму для выпекания доверху так, чтобы завершающим слоем стал тертым пармезан. Накройте овощную лазанью фольгой и запекайте так первые 45 минут, после чего поставьте блюдо под гриль, чтобы слегка подрумянить.
Горячая закуска: баклажаны с помидорами сыром и чесноком
Ингредиенты:
- крупный баклажан - 1 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- хлебная крошка - 2 ст.;
- микс сыров (предпочтительно: рикотта+моцарелла) - 1 1/2 ст.;
- морковь - 130 г.
- томатное пюре - 480 мл;
- чеснок - 4 зубка;
- репчатый лук - 130 г.
Приготовление
Длинные пластинки баклажан окуните во взбитые яйца и посыпьте крошкой. Подрумяньте овощи в небольшом количестве разогретого масла. Смешайте сыры с растертым в пасту чесноком и выложите порцию начинки на один из краев баклажанной ленты. Сверните баклажан в рулет.
Спассеруйте лук с морковью и залейте томатным пюре. Полученный соус вылейте в форму, а сверху разместите рулеты. Посыпьте все остатками сыра. Баклажаны запеченные с сыром и помидорами должны запекаться полчаса при 175 градусах.
