Блины с творогом
Превосходный вариант ланча или завтрака – блины с творогом, расскажем, как можно приготовить их вкусно.
Какому из рецептов следуя, мы будем готовить блины, конечно же, важно (на дрожжах или с молоком, или кефиром, с добавлением соды), но все же, главное – вкусная творожная начинка.
Как сделать начинку из творога для блинов?
В любом случае, лучше всего использовать творог средней жирности, разумеется, он должен быть свежим, еще лучше, домашним (сделать такой из молока совсем нетрудно). Не стоит добавлять в творог сахар (если только совсем чуть-чуть), лучше уж какое-либо кисло-сладкое фруктовое варенье или сироп от него (например, вишневое варенье или ягодные сиропы).
Еще лучше добавить в творог пропаренные сухофрукты. Изюм или курагу, или чернослив нужно залить кипятком приблизительно минут на 15, потом еще раз промыть кипятком (разумеется, из чернослива удаляют косточки). Крупные пропаренные сухофрукты надо измельчить ножом.
Тонкие блины на молоке с творогом и изюмом
Ингредиенты:
- мука пшеничная (или в смесь с ячменной, гречневой и/или овсяной) – 1 стакан;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 2 стакана;
- соль – 1 щепотка;
- сода – 1 щепотка.
- лимон.
Для начинки:
- творог – 500 г;
- изюм 150 г;
- корица + сахарная пудра – 2 щепотки на 1 ч. ложку;
- масло сливочное.
Приготовление
Сначала готовим начинку. Запариваем изюм, когда сольем воду, смешаем его с творогом и добавим 1 чайную ложку сахарной пудры приправленной корицей. Все тщательно перемешаем вилкой. Если творог суховат, можно добавить немного сметаны.
Теперь блины. Соединяем молоко, яйца, соль, погашенную соком лимона соду и обязательно просеянную муку. Для улучшения структуры теста, вкуса и запаха влить 1 ст. ложку плодового бренди.
Выпекаем блины на сковороде с низкими бортиками. Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом (с помощью кисти) или свиным салом (кусочек – на вилку). Наливаем порцию теста, через 1-3 минуты переворачиваем блин (зависит от силы огня густоты теста и толщины дна сковороды). Складываем готовые блины стопкой.
На край блина кладем порцию творожной начинки и заворачиваем (подгибая с боков или оставляя открытыми). Можно в принципе, и в таком виде подавать блины к столу, но лучше чуть прижарить или запечь.
Несколько блинов с начинкой выкладываем на сковороду, в которой растопленное сливочное масло, слегка поджариваем, в процессе можно аккуратно переворачивать используя лопатку. В другом варианте запекаем блины в форме в духовке в течение 20 минут.
Подаем блины с творожной начинкой со свежим чаем или горячим компотом с сухофруктами.
Пышные блины с творогом и бананом и шоколадным кремом
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 стакан;
- кефир – 1,5 стакана или чуть больше;
- сода – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка;
- ром – 1 ст. ложка;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло сливочное;
Для начинки:
- творог – 400 г;
- банан – 1-2 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
Для крема:
- йогурт несладкий – 200 мл;
- какао-порошок качественный или кэроб – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – 2-3 ч. ложки;
- корица или ваниль – 1 щепотка.
Приготовление
Творог и мякоть банана с добавлением лимонного сока доводим блендером до состояния однородного пюре (можно добавить немного сметаны, йогурта или сливок).
Готовим шоколадный крем: какао-порошок с корицей или ванилью смешиваем с сахарной пудрой (во избежание образования комочков), а затем и с йогуртом.
Смешиваем в рабочей миске кефир, яйца, ром, соль, соду и обязательно просеянную муку. Промешиваем миксером или вилкой, слегка взбиваем, но не слишком долго.
Жарим блины с переворотом в сковороде на сливочном масле и складываем стопкой.
Блины, творожно-банановую начинку и крем подаем отдельно, с кофе или свежим чаем с лимоном. Едим так: ложечкой накладываем начинку на блин, поливаем кремом и складываем его или сворачиваем.
