Кекс из кабачков
Благодаря своему мягкому и деликатному вкусу, кабачок может использоваться не только в привычных супах, оладьях и рагу, из этого универсального овоща можно печь пироги и кексы, при чем, как соленые, так и сладкие. Убедиться в этом, можно опробовав несколько простых рецептов из этой статьи.
Рецепт сладкого кекса из кабачков
Ингредиенты:
- кабачок – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 2/3 ст.;
- какао – 4 ст. ложки;
- корица – 1 ч. ложка;
- разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
- сахар – 200 г.
Приготовление
Перед тем, как печь шоколадный кекс из кабачков, сами кабачки следуем помыть и натереть на средней терке, после чего посолить и оставить на 10-15 минут.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, разрыхлитель и корицу. В отдельной миске сначала взбиваем с мягким сливочным маслом сахар, а затем по одному, до полного вымешивания, добавляем яйца, а после, сметану и растительное масло. Ингредиенты из обеих мисок соединяем, порционно добавляем сухую смесь к яично-масляной.
Посоленные кабачки тщательно отжимаем от излишков влаги и добавляем в шоколадное тесто. Распределяем кабачковое тесто по форме для выпечки и отправляем в духовку на 45-50 минут при 180 градусах.
Шоколадное тесто можно распределить и по порционным формам, чтобы сделать небольшие кабачковые маффины.
Кексы из кабачков с сыром и ветчиной
Ингредиенты:
- кабачок (небольшой) – 1 шт.;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- ветчина – 80 г;
- разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки;
- натуральный йогурт – 1/2 ст.;
- твердый сыр – 80 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Кабачок натираем, отжимаем излишки влаги и укладываем в миску. Добавляем соль, молотый черный перец, зубчик чеснока и зелень по вкусу. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку и разрыхлитель. Также отдельно взбиваем яйца и сметану. Не 
переставая помешивать, порционно добавляем сухие ингредиенты в яично-сметанную смесь. Туда же отправляем кабачки, тертый сыр и мелкие кубики ветчины. Тщательно перемешиваем тесто и раскладываем по формочкам. Готовим блюдо при 180 градусах около получаса.
Кекс из кабачков с сыром также можно приготовить в мультиварке, для этого массу закладываем в смазанную маслом чашу и «Выпекаем» 60 минут. Подаем пирог охлажденным.
Таким же простым способом, можно испечь кекс на кефире, он получится нежным и воздушным.
