Брокколи - рецепты приготовления
Если вы находитесь в поиске полезных и вместе с тем вкусных блюд, то настоящий материал именно то, что вам нужно. В нем мы расскажем, что можно приготовить из брокколи и предложим несколько удачных блюд из этого, несомненно, полезного овоща.
Салат из брокколи - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- свежая брокколи – 0,5 кочана;
- филе куриной грудки – 335 г;
- оливки без косточек – 1 горсть;
- масло оливковое – 20 мл;
- молотая смесь перцев – 5 г;
- соль поваренная – 5 г;
Для заправочного соуса:
- луковицы шалот – 2 шт.;
- натертый имбирный корень – 1 ч. ложка;
- стручок горького перца чили – 0,5 шт.;
- зубцы чеснока – 2-3 шт.;
- соус соевый – 35 мл;
- масло оливковое первого отжима – 35 мл.
Приготовление
Куриное филе отбиваем кулинарным молоточком или скалкой, прикрыв предварительно пищевой пленкой. Сдабриваем мясо по всему периметру солью и молотой смесью пяти перцев, промазываем со всех сторон щедро оливковым маслом и обжариваем на сковороде гриль до готовности с двух сторон. Вместе с тем отвариваем в чуть подсоленной водичке соцветия брокколи без грубых черенков, а затем воду сливаем, окатываем капусту ледяной водой, и обсушиваем.
В вок или толстостенную сковороду наливаем оливковое масло, прогреваем его хорошенечко и закладываем натертый имбирный корень, измельченный перчик чили и зубцы чеснока и нашинкованные кольцами луковицы шалот. Обжариваем все до мягкости, а затем выключаем плиту, вливаем в емкость к горячим румяным овощам соус соевый, выкладываем подготовленную брокколи и перемешиваем.
Выкладываем брокколи с овощами на блюдо, сверху раскладываем нарезанное на кусочки обжаренное куриное филе и оливки без косточек и тут же подаем к столу.
Простой рецепт приготовления запеканки из брокколи с сыром в духовке
Ингредиенты:
- соцветия брокколи – 650 г;
- сметана – 320 мл;
- яйца куриные – 7 шт.;
- твердый пикантный сыр – 250 г;
- масло сливочное – 55 г;
- сухари панировочные – 50 г;
- мускатный молотый орех – 5 г;
- свежесмолотая смесь перцев – 5 г;
- соль поваренная – 5 г.
Приготовление
Отваренные в подсоленной водичке в течение десяти минут соцветия брокколи обсушиваем и укладываем в промасленную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Яйца взбиваем немного со щепоткой соли, добавляем сметану, щепотку молотого мускатного ореха и смеси пяти перцев и еще раз обрабатываем миксером до воздушности. Добавляем пропущенный через терку твердый пикантный сыр, размешиваем и заливаем полученной смесью капусту в форме. Сверху раскладываем маленькие кусочки сливочного масла и ставим блюдо для запекания в заблаговременно разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.
Рецепт приготовления рагу из брокколи с куриным мясом
Ингредиенты:
- филе курицы – 550 г;
- капуста брокколи – 1 кочан;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- морковь – 95 г;
- болгарский сладкий перец – 125 г;
- картофельные клубни – 670 г;
- масло оливковое – 20 мл;
- масло растительное рафинированное – 140 мл;
- чесночные зубцы – 3 шт.;
- горошины душистого перца – 3-5 шт.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- свежесмолотая смесь перцев – 5 г;
- соль поваренная – 5 г.
Приготовление
Промытое и обсушенное филе птицы нарезаем кубиками или брусочками и смешиваем со столовой ложкой оливкового масла и измельченным чесночком. Оставляем мясо, пока будем подготавливать овощи.
За это время очищаем и измельчаем кубиками лук и морковь, а болгарский перец шинкуем небольшими лепестками. Вместе с тем чистим и режем кубиками картофель и разбираем на соцветия вилок капусты брокколи.
Теперь прогреваем казанок или толстостенный сотейник, налив в него немного масла и закладываем в него лучок и 
морковку. Даем овощам немного подрумяниться, а затем добавляем промаринованное куриное филе и выдерживаем на огне, помешивая до испарения всей жидкости. Плеснем к мясу еще немного растительного масла и обжариваем куриные ломтики до румяности. Далее бросаем картофель и перец, доливаем горячую водичку, чтобы она покрыла овощи с мясом, и томим блюдо до готовности картофельных ломтиков.
В завершение бросаем соцветия брокколи, приправляем рагу по вкусу солью, перцем и бросаем горошины душистого перца. Протушиваем блюдо еще минут десять до мягкости капусты, а затем даем еще немного настояться и подаем, приправив свежей зеленью.
