Бутерброды из баклажанов
Баклажаны – это очень полезные летние овощи, из которых можно с легкостью приготовить множество потрясающих блюд: их можно запекать в духовке, тушить и жарить. А еще из баклажанов можно сделать самые разнообразные закуски. Именно об одной из них мы вам сегодня и расскажем. Итак, давайте приготовим вместе бутерброды из баклажанов!
Рецепт бутербродов из баклажан в духовке
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- ветчина – 100 г;
- сыр – 150 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль – щепотка;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
Приготовление
Баклажаны промываем и нарезаем тоненькими кружочками. Складываем их в миску, посыпаем солью, специями и оставляем постоять минут 20-30, чтобы из них вышла вся лишняя горечь. Затем овощные кружочки хорошенько промываем и перекладываем на полотенце, оставляя их просохнуть. Яйца разбиваем в отдельную небольшую мисочку, бросаем соль и немного взбиваем. Ветчину очищаем от пленочки, нарезаем одинаковыми тонкими колечками на кухонной разделочной доске и выкладываем в отдельную посуду. Учтите только, что толщина колбасных кусочков не должна быть больше толщины баклажанных кружочков. Сыр шинкуем тоже тонкими пластинами и выкладываем отдельно. Теперь кладем на сухую поверхность стола половину кружочков баклажан, далее на каждый кружочек – в один слой сырные кубики, а сверху – нарезку ветчины и накрываем все ещё одним кружком баклажана.
Теперь берем противень, застилаем бумагой для выпечки и равномерно смазываем ее подсолнечным маслицем при помощи кисти. После этого осторожно берем по одному наши бутерброды, чтобы они не развалились, и опускаем их аккуратно сначала в яичную массу, а затем в тарелку с панировочными сухарями и обваливаем. Проделываем эту процедуру со всеми бутербродами, после чего выкладываем на противень, на расстоянии друг от друга. Поливаем их подсолнечным маслом и отправляем противень в разогретую духовку. Запекаем бутерброды в течение 20 минут. По желанию готовое блюдо смазываем сверху майонезом и украшаем измельченной зеленью. Подаем готовые бутерброды из баклажанов, не только горячими, но и в остывшем виде.
Рецепт бутербродов из баклажан с мясом
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- свинина – 300 г;
- яичные белки – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- масло подсолнечное;
- соевый соус – по вкусу;
- измельченная зелень – 2 ст. ложки;
- майонез;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Берем баклажаны средних размеров, промываем и разрезаем аккуратно вдоль, чтобы получились длинные и тоненькие ломтики. Выкладываем нарезанные овощи в глубокую миску. Яичные белки слегка подсаливаем и хорошенько взбиваем до образования пены. Заливаем баклажаны яичной смесью так, чтобы она полностью покрывала овощи. Обжариваем баклажаны до румяной корочки в подсолнечном масле, 
а затем осторожно перекладываем их на кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Мясо промываем под холодной водой, просушиваем и натираем солью и молотым перцем. Обжариваем свинину на сухой сковороде, потом наливаем немного маслица и жарим мясо до готовности.
Под конец наливаем уксус, ждем, пока он испарится, и добавляем по вкусу соевый соус. Через минутку убираем сковороду с огня, охлаждаем мясо. Тем временем смешиваем домашний майонез с выдавленным чесноком и измельченной зеленью. Промазываем каждый ломтик баклажана этой смесью, на одну половинку кладем жареное мяско, а второй половинкой накрываем его. Вот и все, у нас получились бутерброды. Украшаем бутерброды с баклажанами и чесноком зеленью и подаем к столу.
