Закуска из баклажанов
Многие из нас любят баклажаны за их кремовую текстуру и мягкий вкус, отлично сочетающийся с огромным разнообразием дополнений. В этой статье мы поделимся рецептами различных закусок с баклажанами на любой вкус.
Закуска «Павлиний хвост» из баклажан с помидорами
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- плавленый сырок – 100 г;
- майонез – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйца – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- маслины – 7-10 шт.;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление
Баклажаны режем, посыпаем солью и оставляем на 1 час, чтобы ушла лишняя влага, а вместе с ней и горечь. Ломтики баклажана через время промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем овощ с обеих сторон до золотистого цвета.
Теперь подготовим свежие овощи: огурец нарежем тонкими кольцами, из томата удалим сердцевину и нарежем полукольцами, маслины разрежем пополам.
Для салатной массы на терке натираем плавленый сырок и отварные яйца. Заправляем все майонезом и добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Распределяем салатную массу по баклажану, сверху кладем кусочек огурца, обрамляем его полукольцом томата и завершаем картину кусочком маслины, и наша холодная закуска из баклажанов готовка к подаче.
Закуска из баклажанов - рулетики с сыром
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- тертый твердый сыр – 70 г;
- томаты – 2 шт.;
- чиабатта – 1 кусочек;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – по вкусу;
- базилик – 1 небольшая горсть;
- лимонный сок – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Баклажан нарезаем вдоль тонкими ломтиками, посыпаем их солью, поливаем небольшим количеством масла и отправляем запекаться в духовку до готовности при 200 градусах.
Тем временем в чашу блендера кладем сыр, ломтик хлеба чиабатта, базилик, чеснок и наливаем оливковое масло. Все взбиваем до однородности и смешиваем с измельченным томатом. Приправляем начину солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Распределяем начинку по ломтику баклажана и скручиваем его рулетом.
Горячая закуска из баклажанов в духовке
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- куриный фарш – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- томаты – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- майонез – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Репчатый лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. На сковороду с луком кладем фарш, добавляем соль и перец, жарим все до готовности фарша. Перемешиваем фарш с измельченной зеленью.
Баклажан нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Каждый ломтик кладем на противень, смазываем майонезом, сверху укладываем кружочек томата и фарш. Посыпаем готовые «башенки» сыром и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах, до тех пор, пока сыр не расплавится. Ну вот и все, баклажаны в духовке готовы!
Острая закуска из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец чили – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 5 ст. ложек;
- растительное масло;
- сыр «Моцарелла»;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Баклажан режем тонкими кружочками, солим и оставляем на час, чтобы избавить овощ от горечи.
Тем временем займемся приготовлением острой пасты. Из перца чили удаляем семена и кладем стручки в блендер. Следом за перцем в 
чашу блендера отправляем чеснок, и небольшую горсть петрушки, немного соли и перца также не помешают.
Томаты нарезаем кольцами такой же толщины, что и баклажаны.
На сковороде разогреваем растительное масло. Баклажаны окунаем во взбитое с молоком яйцо и быстро обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Поверх еще горячего баклажана распределяем немного острой пасты и кладем кружочек томата. Повторяем процедуру еще 2-3 раза. В итоге у нас выходит невысокая башенка, которую необходимо посыпать «Моцареллой» и можно подавать к столу.
