Баклажаны, фаршированные мясным фаршем
Баклажаны – популярные овощи, широко использующиеся в кулинарии многих стран мира. Их можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле. Давайте рассмотрим с вами рецепты фаршированных баклажанов с фаршем. Это очень оригинальное и в тоже время простое блюдо, которое непременно украсит любой праздничный стол.
Баклажаны, фаршированные мясным фаршем
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 300 г;
- сыр «Моцарелла» – 30 г;
- баклажан – 2 шт.;
- сушеный базилик – 1 ч. ложка;
- оливковое масло;
- лук репчатый – 1 шт.;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки.
Для соуса:
- сливки – 50 мл;
- помидоры – 5 шт.;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления фаршированных баклажан, берем «синенькие», разрезаем их на две половинки, посыпаем каждую солью и отставляем минут на 40, чтобы ушла вся горечь. Далее смываем соль водой и вынимаем аккуратно мякоть, оставляя бортики. Затем внутренности от баклажанов измельчаем и обжариваем мякоть на сковороде вместе с мясным фаршем и мелко порубленной луковицей. В самом конце добавляем соль, сушеный базилик, черный перец и все тщательно перемешиваем.
Теперь готовим томатный соус: помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и кипятим томатную массу, добавив в нее сливки и сахар на среднем огне, посолив и поперчив по вкусу. «Лодочки» из баклажанов выкладываем на смазанный оливковым маслом противень и наполняем начинкой. Теперь, заливаем все томатным соусом, посыпаем сверху раскрошенными кусочками сыра «Моцареллы» и панировочными сухарями. Запекаем баклажаны в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется румяной корочкой. Аккуратно вынимаем баклажаны, фаршированные фаршем из духовки, выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Баклажаны, фаршированные курицей
Ингредиенты:
- оливковое масло – 5 ст. ложек;
- куриное филе – 300 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- баклажаны – 4 шт.;
- шампиньоны – 400 г;
- рубленая петрушка – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Баклажаны промываем, отрезаем хвостики, вынимаем мякоть, солим, смазываем маслом, выкладываем на противень и отправляем на 15 минут в духовку. Этим временем, извлеченную мякоть солим по вкусу, отставить на 30 минут, чтобы стекла вся горечь. На сковороде обжариваем измельченные шампиньоны, выдавливаем чеснок и добавляем рубленую петрушку. Куриное филе, лук и перец нарезаем мелкими кубиками и добавляем к нашей грибной обжарке. Тушим все вместе, а затем выкладываем промытую и отжатую мякоть баклажан. Приготовленной смесью начиняем лодочки, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем на 10 минут в духовку. Подаем запеченные фаршированные баклажаны горячими.
