Постный майонез в домашних условиях
Постное меню не должно содержать продуктов животного происхождения, поэтому классический майонез автоматически попадает в список запрещенных блюд. Но как альтернативу можно использовать постный домашний майонез без яиц, приготовить который можно воспользовавшись нашими рецептами.
Постный майонез домашнего приготовления - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 160 г;
- вода очищенная – 700 мл;
- масло рафинированное растительное – 140 мл;
- сок лимона – 60 мл;
- горчица – 65 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль поваренная – 15 г.
Приготовление
Приступая к приготовлению домашнего постного майонеза, смешиваем пшеничную муку с небольшой порцией водички и растираем хорошенечко до полного растворения мучных комков. После этого вливаем оставшуюся воду, размешиваем и ставим на средний огонь. Прогреваем смесь, непрерывно помешивая, до кипения и загустения и даем затем полностью остыть. Тем временем в отдельной плошке соединяем растительное масло с сахарным песком, солью, горчицей и лимонным соком и обрабатываем миксером в течение двух-трех минут. Теперь вводим понемногу взбитую массу в заварную смесь и продолжаем взбивать при этом миксером, пока масса станет полностью однородной, кремовой и гладкой.
Как приготовить постный майонез в домашних условиях без муки - рецепт из гороха
Ингредиенты:
- гороховые хлопья – 1 ст. ложка;
- вода очищенная – 120 мл;
- масло рафинированное растительное – 190 мл;
- сок лимона – 20-30 мл;
- горчица – 20-30 г;
- сахарный песок – 15-20 г;
- свежесмолотый черный перец – 1 щепотка;
- соль поваренная – 10 г.
Приготовление
Первоначально смешиваем гороховые хлопья с водой и ставим вариться на плиту. В итоге мы должны получить хорошо разваренную гороховую кашицу. Вместо хлопьев можно взять и колотый горох, и гороховую муку. Только время варки в этом случае увеличится или уменьшится соответственно. При использовании сухого колотого гороха его необходимо предварительно замочить на ночь для сокращения времени для разваривания.
Далее продолжаем приготовление домашнего постного майонеза по данному рецепту в блендере. Гороховую массу перекладываем в чашу и пробиваем до получения абсолютно однородной текстуры. Консистенция пюре должна быть в итоге как кисель средней густоты, поэтому при необходимости можно добавлять в процессе работы блендера понемногу водички, регулируя плотность содержимого.
Далее на одну часть остывшей гороховой смеси берем две части растительного масла без аромата и снова пробиваем блендером как минимум минуту. После этого всыпаем в смесь сахарный песок, соль, горчицу, щепотку перца и сок лимона и взбиваем еще полторы-две минуты. Количество вкусовых добавок можно регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая их количество и подбирая оптимальную для себя пропорцию.
Домашний постный майонез - рецепт на овощном бульоне с крахмалом
Ингредиенты:
- крахмал – 30 г;
- бульон овощной – 125 мл;
- масло рафинированное растительное – 190-220 мл;
- сок лимона – 10 мл;
- горчица – 5 г;
- сахарный песок – 10 г;
- соль поваренная – 5 г.
Приготовление
Первым делом для приготовления постного майонеза смешаем крахмал с небольшой порцией бульона, а затем соединяем с оставшимся бульоном и прогреваем до кипения и загустения, помешивая. После этого вводим в полученный овощной кисель соль, сахарный песок, горчицу и лимонный сок и перемешиваем тщательным образом до растворения всех кристаллов и получения однородной смеси.
На следующем этапе нам понадобится блендер или, в крайнем случае, миксер. Подливаем в остывшую пряную смесь тонкой струйкой растительное масло без аромата и непрерывно разбиваем массу при этом. Чем больше масла будет добавлено, тем гуще и жирнее постный майонез мы получим на выходе.
