Драники с колбасой
Традиционные белорусские драники – рецепт весьма минималистичный, поскольку в его состав, кроме самого картофеля, входит, разве что, соль. Но домашние кулинары дополнили это блюдо на свой манер, так в рецептуру драников добавились яйца, мука, зелень и даже колбаса. Интригующе?
Картофельные драники с колбасой
Ингредиенты:
- клубни картофеля - 5 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- колбаса - 50 г;
- мука - 1 ст. ложка;
- лук белый - 70 г;
- зубчик чеснока.
Приготовление
Подготовленные, то есть очищенные и вымытые клубни картофеля следует натереть на терке. Чтобы картофель не потемнел, натирать его можно вместе с репчатым луком, но куда легче натирать клубни в кастрюльку с водой, которую затем следует слить. Обсушенный картофель соединяем с измельченным белым луком и зубчиком чеснока, добавляем соль, муку, зелень и яйцо. Колбасу режем тонкой соломкой, либо натираем на крупной терке, а затем добавляем в тесто. Жарим драники как и всегда, а затем выкладываем на салфетку, чтобы снизить калорийность блюда за счет впитывания излишков масла.
Рецепт драников из картофеля с колбасой
Ингредиенты:
- сервелат - 100 г;
- клубни картофеля - 4-5 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 45 г.
Приготовление
Сервелат режем кружочками. Картофельные клубни очищаем от кожуры и мелко натираем, после чего отжимаем картофельную массу через двойной слой марли. Соль с перцем по вкусу, а также мука и яйца – следующие ингредиенты, которые дополнят наше тесто.
На разогретую сковороду выкладываем хорошую столовую ложку основы для драников, поверх кладем кружочек колбасы и слегка вдавливаем его в смесь. Распределяем еще ложку картофеля сверху и обжариваем.
Картофельные драники с колбасой и сыром
Хорошим дополнением традиционного рецепта также может стать сыр, в нашем случае чуть более изысканный – Бри.
Ингредиенты:
- шалфей - 2-3 листа;
- картофель - 400 г;
- лимон - 1 шт.;
- колбаса - 115 г;
- сыр бри - 120 г;
- мука - 3 ст. ложки.
Приготовление
Вымытые клубни чистим и натираем довольно крупно. Присаливаем картофель и отжимаем лишнюю влагу. Колбасу нарезаем небольшими ломтиками и добавляем к картофелю вместе с мукой, лимонной цедрой и измельченным шалфеем. Изюминкой блюда станет сыр бри, который также следует мелко нарезать и смешать с картофельной массой. Когда смесь для драников будет готова, можно немедленно приступать к их обжарке. Чтобы каждая порция вышла максимально аккуратной, драники можно формовать с помощью кулинарного кольца.
Драники из картошки с колбасой
Этот рецепт драников еще более необычен, ведь в качестве основы мы будем использовать не сырой, а предварительно слегка обваренный картофель, благодаря которому наши овощные котлетки будут иметь кремовую текстуру.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 1 кг;
- колбаса - 500 г;
- шампиньоны - 150 г;
- руккола - 80 г;
- тертый сыр - 1 1/4 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- свежая хлебная крошка - 1 ст.;
- сливочное масло - 40 г.
Приготовление
Вымытые клубни целиков погружаем в кастрюлю, заливаем водой 
и варим на протяжении 10 минут. Остужаем и чистим картофель, крупно натираем его и соединяем с нарезанной колбасой. Добавляем к картофелю грибы и рукколу, немного тертого твердого сыра и хлебной крошки с яйцами для связки. Формуем драники и раскладываем их по застеленному пергаментом противню.
Подмораживаем котлетки в течение получаса, чтобы они лучше держали форму во время обжарки. Жарим драники как обычно. Сервировать готовое блюдо можно со сметаной или кетчупом, но необычный рецепт требует необычных дополнений, потому можно сменить обычные соусы на экзотическое овощное чатни, например.
