Фасолевый суп из красной фасоли - рецепт
Из красной фасоли можно приготовить бесчисленное количество самых разных супов, некоторые из них готовятся совершенно без мяса. Вашему вниманию представляем совершенно противоположные по вкусу рецепты первых блюд.
Суп из консервированной красной и белой фасоли с мясом
Ингредиенты:
- фасоль консервированная красная – 1 банка;
- фасоль консервированная белая – 1 банка;
- говяжья грудинка – 300 г;
- говяжья мякоть – 600 г;
- лук – 2 луковицы;
- перец болгарский – 2 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- помидоры в собственном соку – 1 банка;
- сок томатный – 1 литр;
- масло растительное – 40 г;
- кумин (зира) – ч. ложки;
- перец горошек – ч. ложки;
- перец душистый – 5 горошин;
- базилик – 1 ч. ложка;
- сахар;
- соль.
Приготовление
Рецепт этого фасолевого супа из красной и белой фасоли вроде бы на первый взгляд сложен, но у многих он навсегда остается любимым навсегда. Грудинку обмойте, залейте водой и поставьте вариться бульон, в эту же кастрюлю положите одну почищенную луковицу, часть душистого перца, а после присолите. Мякоть хорошо промойте, обсушите и удалите пленки, затем нарежьте очень мелкими кусками, примерно в четверть спичечного коробка. Его можно сразу поперчить, но не спешите солить. Жарить его нужно или на большой сковороде или же порциями откладывая уже обжаренное во временную емкость вместе с выделившимся соком. Главное, чтобы мясо именно обжарилось, а не кипело в собственном соку. После обжарки верните мясо обратно в сковороду а лучше переложите в сотейник вместе с тем соком, который выделился. Затем к мясу добавьте измельченный лук и скорее не жарьте, а томите, пока он не станет прозрачным.
Теперь нарежьте кружочками чили, не забыв удалить семена, эта процедура обязательна, после чего положите нарезанные пластинками 3 чесночных зубка и специи. Когда специи и чеснок прогреются добавьте томаты вместе с соком в котором они были законсервированы и разомните их толкушкой для пюре. Томите всю эту смесь, пока мясо не будет таять во рту, а после добавьте нарезанный ломтиками болгарский перец (желательно желтого и зеленого цвета) и через 10 минут все переложите в бульон, предварительно вытащив из него лук и грудинку. Не стесняясь, вливайте туда же томатный сок и всыпайте промытую фасоль. Белая фасоль должна немного развариться и дать густоту, после этого выдавите оставшийся чеснок, посолите, добавьте сахар и через пять минут выключите. Пред употреблением обязательно дайте настояться не менее часа, хотя это самое сложное из приготовления.
Куриный суп-пюре из красной фасоли с сельдереем
Ингредиенты:
- окорочок куриный – 1 шт.;
- фасоль красная – 0,4 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки – 100 г;
- молоко – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- лук – 1 луковица;
- морковь – 1 шт.;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль.
Приготовление
Из окорочка поставьте вариться бульон, как на любой другой обыкновенный суп, бульона должно получиться около 1,3 литра. Фасоль промойте и переберите, залейте водой и ждите закипания, затем сразу слейте эту уже не совсем красивую воду. Теперь залейте фасоль холодным бульоном, положите к ней в кастрюлю очищенные и не резаные овощи и подсолите. Так на самом слабом огне фасоль доводится до мягкости. Все отваренные овощи достаньте, они вам уже не понадобятся, а фасоль вместе с жидкостью протрите в пюре. Таким образом, получившееся пюре взбейте венчиком и поставьте подогреваться. Смешайте сливки с молоком, присоедините к ним два яичных желтка, хорошо вымешайте и влейте в суп, после добавьте в него сливочное масло и соль. Не забудьте украсить тарелки с налитым супом рубленой петрушкой.
Грузинский суп из красной фасоли с орехами
Ингредиенты:
- фасоль красная – 0,3 кг;
- вода (кипяток) – 1,5-2 л;
- лук – 1 луковица;
- орех грецкий – 120 г;
- петрушка;
- сельдерей (листья);
- кинза;
- мята;
- укроп;
- перец молотый;
- соль.
Приготовление
Перед тем как приготовить суп из красной фасоли, фасоль необходимо перебрать и тщательно промыть холодной водой. Залейте ее кипящей водой и оставьте вариться. Грецкий орех хорошо потолките, так чтобы часть его стала подобно каше, а лук как можно мельче нарежьте. Когда фасоль станет довольно мягкой, растолките ее толкушкой, после чего всыпьте к ней орехи и лук, сразу же можно добавить соль и перец. А через семь минут добавьте в кастрюлю нарубленную зелень и проварите еще 5 минут.
