Галушки с мясом
Галушки – известное блюдо украинской кухни, которое любят и взрослые, и дети.
Рецепт галушек с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- картофель – 6 шт.;
- мука – 500 г;
- яйцо – 2 шт.;
- манка – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- мясной фарш – 300 г;
- луковица – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить галушки с мясом. Картофель моем и отвариваем до полной готовности. Затем, охлаждаем, снимаем кожуру и превращаем в пюре. Далее добавляем яйца, высыпаем манку и соль. Всё перемешиваем, всыпаем небольшими порциями муку и замешиваем эластичное тесто, немного липнущее к рукам. Даём ему отдохнуть примерно 15 минут.
Из всех указанных ингредиентов замешиваем фарш. Затем берем мокрыми руками небольшое количество фарша и скатываем его в шарик. Отдохнувшее тесто разделяем на части, раскатываем в лепёшки, выкладываем начинку и плотно заворачиваем, формируя небольшие колобки. После этого опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Картофельные галушки с мясом подаём со сметанкой или сливочным маслицем.
Рецепт полтавских галушек с мясом
Ингредиенты:
- вода – 150 мл;
- картофель – 4 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- специи;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- куриное филе – 300 г;
- растительное масло;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 300 г.
Приготовление
Итак, берем отварной картофель и превращаем его с помощью блендера в пюре, чтобы получилась клейкая масса. Затем вбиваем куриное яйцо, бросаем щепотку соли и перчика по вкусу. Перемешиваем массу до однородности и постепенно подсыпаем муку. После этого замешиваем эластичное мягкое тесто, которое раскатываем в небольшую колбаску.
Далее нарезаем ее небольшими кусочками.В глубокую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем ее и доводим до кипения, добавляя кусочек сливочного масла. Теперь бросаем аккуратно тесто на галушки и перемешиваем ложкой. Варим их на среднем огне до готовности, пока они всплывут на поверхность. Готовые галушки осторожно вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Теперь измельчаем очищенный лук и грибы, пассируем овощи в небольшом количестве масла. Куриное филе шинкуем кусочками.
Горшочки обмазываем сливочным маслицем, раскладываем галушки, сверху выкладываем филе и грибную обжарку. Заливаем все водой, добавляем сметану и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Вот и все, полтавские галушки с мясом в горшочках готовы.
