Галушки из творога

Традиционно мы привыкли есть галушки со сметаной, шкварками, или сливочным маслом. Но мало кто знает, что галушки можно готовить с еще более широким спектром разнообразных добавок, например с сыром, или творогом. Именно последнему варианту этого блюда мы и решили уделить особое внимание.

Рецепт галушек из творога

По сути, галушки из творога мало чем отличаются от ленивых вареников. Подавать такое блюдо можно как в соленом варианте с маслом и шкварками, так и в дополнении со сладкими соусами, или вареньем.

Ингредиенты:

творог – 1 упаковка (250 г);
сливочное масло – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 80-90 г;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

Секрет того, как приготовить вкусные галушки из творога кроется в консистенции последнего. Творог должен быть очень мягким и однородным, с мелкими зернами. Таким образом, перед приготовлением теста, творог протираем через сито и лишь тогда смешиваем с сахаром, мягким сливочным маслом (около столовой ложки, а остальное сохраняем для подачи) яйцом и мукой.

Если вы готовите сладкие галушки – можно добавить в тесто немного ванильного сахара, или эссенции. Тщательно взбиваем творожную массу блендером и подсыпаем просеянную муку. Готовое тесто не должно быть крутым, чтобы готовые галушки не вышли тугими и резиновыми. Из теста делаем колбаску и нарезаем ее на кусочки.

Варим галушки 3-4 минуты после всплытия, затем вынимаем шумовкой и сразу же заправляем сливочным маслом. Подавать такие галушки из творога можно с вареньем, или клубничным соусом, последний готовится элементарно просто: 500 г клубники провариваем с ст. сахара и таким же количеством воды около 30 минут. Дополняем соус соком половинки лимона. Перед подачей соус можно пюрировать, или протереть через сито, а можно оставить кусочки ягод целыми.

Галушки из творога со шпинатом

Ингредиенты:

творог – 300 г;
твердый сыр – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст.;
чеснок – 2 зубчика;
шпинат – 180 г;

соль, перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Сыр натираем и смешиваем с протертым творогом и яйцом. В будущее тесто добавляем щепотку соли и предварительно ошпаренный и нарезанный шпинат. Сдабриваем тесто пропущенным через пресс чесноком и добавляем просеянную муку. Готовое тесто скатываем в колбаску и нарезаем на порционные кусочки. Варим галушки после всплытия 3-4 минуты.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем галушки до золотистого цвета с обеих сторон.