Говядина с ананасами
Сочетание мяса с фруктами – превосходная идея для приготовления различных изысканных и интересных блюд для праздничного меню, для романтического ужина или легкого обеда. Например, можно приготовить салат с говядиной, запеченной в духовке с ананасом и сыром.
Салат с говядиной и ананасом
Ингредиенты:
- молодая говядина, а лучше телятина (вырезка) – около 400-600 г;
- ананас – 1 шт. (можно использовать и консервированные ананасы, хоть кольцами, хоть кусочками- понадобится 1 банка);
- перец сладкий красный – 1-2 шт.;
- лук красный или белый салатный – 1 шт.;
- чеснок – 1-3 зубчика;
- острый красный перец – 1 шт.;
- сыр – около 200-300 г;
- оливки без косточек (молодые) – 20 шт.;
- оливковое масло Extra Virgin;
- уксус натуральный светлый и/или сок лимона;
- зелень свежая разная (петрушка, кинза, розмарин, базилик).
Приготовление
Мясо заранее запекаем в фольге в духовом шкафу (можно и отварить). Готовое холодное мясо нарезаем брусочками или короткими полосками.
Разделываем ананас, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками (произвольно) или используем консервированный ананас, тогда сливаем из банки жидкость (ее можно использовать в приготовлении коктейля). Сыр мелко нарезаем ножом или натираем на крупной терке. Сладкий перец нарезаем короткой соломкой, а лук – полукольцами или четверть кольцами, оливки – кружочками. Чеснок и почти всю зелень измельчаем ножом. Выкладываем все ингредиенты в салатницу. Смешиваем оливковое масло с соком лимона и/или уксусом и приправляем острым красным перцем. Поливаем этой заправкой салат и перемешиваем. Украшаем зеленью и подаем к столу. Можно сразу подать в порционных тарелках.
В этом блюде перец, ананас, лук и чеснок не подвергались термической обработке, поэтому мы получим максимальную пользу, поскольку витамин С и другие полезные вещества, содержащиеся в ингредиентах растительного происхождения, сохранятся. Кроме того, салат будет приятно хрустеть. Подавать такой салат лучше всего со светлыми белыми или розовыми винами.
При всей замечательности этого рецепта он подходит, увы, не всем по различным причинам. В этом случаем можно приготовить тушеную говядину с ананасами (более диетический вариант).
Тушеная говядина с ананасами
Ингредиенты – те же самые, уксус и сок лимона исключаем.
Приготовление
Пассеруем в сотейнике или казане на масле мелконарезанный лук. Добавляем нарезанное мясо и тушим, прикрыв крышкой на слабом огне, перемешивая и подбавляя при необходимости воды. Когда мясо почти готово, добавляем нарезанный сладкий перец и ананас (если консервированный, можно добавить в самом конце), тушим еще 8-12 минут. Теперь добавляем остальные ингредиенты.
