Холодные супы на лето - рецепты
Именно в знойные летние дни ну никак не хочется тратить уйму времени на варку супов, нагревая при этом и без того жаркую кухню. Еще меньше желание при этом кушать горячие первые блюда, когда хочется чего-нибудь холодненького.
Прекрасным выходом в таком случае будет приготовление легких освежающих летних холодных супов. Готовятся они быстро, а употреблять их в жару особенно приятно.
Холодный суп на лето из томатов - рецепт
Ингредиенты:
- помидоры спелые свежие – 1,2 кг;
- огурцы свежие – 140 г;
- перцы болгарские сладкие – 280 г;
- сладкий салатный лук – 85 г;
- зубцы чесночные – 2 шт.;
- мякиш хлебный – 110 г;
- винный уксус (красный) – 20 мл;
- сок лимонный – 15 мл;
- соус табаско – 3-5 капель;
- масло оливковое – 20 мл;
- песок сахарный – 20 г или по вкусу;
- крупная соль;
- сухарики из белого хлеба и зелень для подачи.
Приготовление
Первоначально избавляем свежие томаты от шкурок, сделав крестообразные надрезы и поместив плоды на минуту в кипяток, а затем сполоснув ледяной водой. Разрезаем очищенные помидоры на части и укладываем их в емкость блендера. Туда же добавляем нарезанную на ломтики мякоть болгарских перцев, разрезанные огурцы, очищенные чесночные зубцы, хлебный мякиш и пробиваем массу блендером до состояния пюре. Вливаем в полученную смесь винный уксус, сок лимона, добавляем соус табаско, соль и сахарный песок, размешиваем и перетираем для более однородной текстуры через меленькое ситечко.
Вливаем в холодный суп масло оливковое, перемешиваем, охлаждаем несколько часов в холодильнике и подаем с сухариками и зеленью.
Холодный свекольный летний суп на кефире - рецепт
Ингредиенты:
- кефир – 1,6 л;
- свекла отваренная или запеченная – 320 г;
- яйца куриные среднего размера – 5-6 шт.;
- лук зеленый и укроп;
- свежие огурцы – 220 г;
- крупная соль.
Приготовление
Чтобы приготовить холодный свекольный суп на кефире отваренную или запеченную свеклу натираем на терке 
или нарезаем меленькими кубиками, смешиваем с кефиром и ставим в холодильник настаиваться на несколько часов. За это время отвариваем, чистим и нарезаем кубиками куриные яйца, а также измельчаем тем же манером свежие огурчики и меленько шинкуем перья зеленого лука и свежую зелень.
Все подготовленные компоненты добавляем в кефир со свеклой, заправляем кушанье по вкусу солью и даем несколько часов настояться в холодильнике. При желании можно добавить в такой супчик отваренный картофель и мясо или колбасу. Получится более сытно, что достойно оценит мужская аудитория.
