Томатный суп: рецепт

Полезность любого томатного супа обуславливается, прежде всего, тем, что помидоры в любом виде содержат массу полезных веществ. Томатные супы можно готовить как из свежих, так и из консервированных в пульпе помидоров с добавлением томат-пасты для большей насыщенности. При отсутствии на кухне помидоров можно приготовить вкусный суп с томатной пастой и другими ингредиентами.

Томатный суп по-польски

Вкусным получается томатный суп с рисом по-польски. Помидоры и рис – вполне удачное кулинарное сочетание.

Ингредиенты:

6-8 плотных красных помидоров;
грамм 80-100 натурального сливочного масла;
3 горсти риса;
1 корешок петрушки;
1 морковь;
1 луковица;
2 столовых ложки томатной пасты;
немного растительного масла;
соль;
перец чёрный молотый;
сметана;
зелень.

Приготовление:

Очищенный лук нарежем мелко. Морковь и корень петрушки очистим и нарежем мелко ножом или натрём на крупной тёрке. Спассеруем на малом огне в сковороде лук на смеси растительного и сливочного масла. Добавим морковь и корень петрушки. Пропассеруем, помешивая лопаткой, до лёгкого подрумянивания. Выложим овощную пассеровку в небольшую кастрюлю, вольём 2/3 воды от объема кастрюли. Добавим промытый рис. Поставим на средний огонь. Проварим минут 5-8. В это время помидоры бланшируем кипятком, удалим с них кожицу (либо можно использовать консервированные помидоры в пульпе, то есть, в собственном соку). Измельчим помидоры ножом или протрём через крупное металлическое сито. Добавим помидоры в суп вместе с томатной пастой, поперчим, присолим, доведём до кипения и проварим на слабом огне ещё минуты 3. Дадим настояться под крышкой минут 5. Перед подачей заправим суп сметаной и измельчённой зеленью.

Томатно-сырный суп

Томатный суп с сыром необыкновенно вкусен.

Ингредиенты:

1 кг спелых красных помидоров;
1 луковица;
1-2 столовых ложек масла;
полтора литра куриного бульона;
стакан сухого хереса или мадеры;
200 u тёртого сыра;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
1-2 зубчика чеснока;
красный острый перец;
сухие специи, зелень.

Приготовление:

Бланшируем томаты в кипятке, снимаем кожицу и протираем через сито. Мелко нарезанный лук обжариваем на масле до золотистого оттенка. Протертые помидоры и пассерованный лук помещаем в кастрюлю и заливаем горячим бульоном, добавляем вино и кипятим 2-4 минуты без крышки. Добавляем крахмал для усиления густоты. Приправляем специями и сразу разливаем в суповые чашки. В каждую чашку по кусочку добавляем сухарики, натёртые чесноком и намазанные маслом. Присыпаем обильно тёртым сыром и измельчённой зеленью. Накрываем суповые чашки блюдцами минуты на 3, снимаем блюдца и подаём. Вот такой получается несложный томатный суп. Рецепт этот можно рекомендовать всем, желающим похудеть.

Куриный томатный суп

Ингредиенты:

200 г куриного филе;
1 л воды, 1 луковица;
1 морковь;
1 зубчик чеснока;
2 столовых ложки растительного масла;
4-5 помидоров;
2 столовых ложки томатной пасты;
перец, зелень, соль.

Приготовление:

В кипящую воду положим куриное филе, нарезанное мелкими кубиками или полосками (поперёк волокон). Проварим минут 10-15. Морковь и лук очистим и мелко нарежем, спассеруем в сковороде на масле минут 5-8. Помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу, добавляем в кастрюлю вместе с томат-пастой. Затем к курице добавляем овощную пассеровку и варим под крышкой на слабом огне ещё минут 8. Подсолим, поперчим, добавим сухие специи. Выключим огонь и дадим настояться минут 10. Можно подавать, обязательно присыпав зеленью. Можно, конечно, включить в состав супа картофель или мелкие макаронные изделия.

Итальянский вариант

Томатный итальянский суп, очень простой, вкусный и полезный, можно сказать, диетический.

Ингредиенты:

0,8 кг помидоров;
2 луковицы;

3-4 зубчика чеснока;
1 большой пучок свежей зелени (базилик, розмарин, майоран, петрушка, тимьян);
300-400 мл мясного или овощного бульона;
немного оливкового масла;
сухие специи.

Приготовление:

Готовим по тем же принципам, что изложены в предыдущих рецептах. Острый и пряный варианты томатного супа хороши утром после обильных возлияний. Они готовятся обязательно с достаточным количеством красного острого перца, чеснока, пряных сухих специй и разнообразной зелени.