Как приготовить каннеллони?

Итальянские крупные макаронные изделия каннеллони, как правило, готовят путем фарширования и последующего запекания в духовке под соусом и сыром. Из нашего рецепта, предложенного ниже, вы узнаете, как приготовить каннеллони с мясным фаршем и овощным наполнением под молочно-сливочным соусом, который называется бешамель.

Как правильно приготовить каннеллони с мясным фаршем в домашних условиях?

Ингредиенты:

каннеллони – 12 шт.;
мясной фарш – 420 г;
лук репчатый – 280 г;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 80 г;
соус томатный – 150 г;
твердый сыр – 220 г;
молоко – 900 мл;
сливочное масло – 125 г;
мука – 90 г;
растительное масло;
молотый черный перец;
смесь сухих итальянских трав;
соль.

Приготовление

Первым делом сделаем начинку для каннеллони. Для этого очищаем и шинкуем меленькими кубиками репчатый лук и чеснок, а морковь чистим и пропускаем через мелкую терку. Закладываем подготовленный овощной набор в сковороду с прогретым рафинированным маслом и пассеруем в течение семи минут. Теперь добавляем мясной фарш, и обжариваем его вместе с овощами, помешивая и разминая комочки, еще в течение десяти минут. Заправляем массу солью, молотым черным перчиком, добавляем томатный соус, и томим под крышкой на огне слабой интенсивности еще в течение пяти минут. После этого снимаем начинку с огня, даем остыть, и перемешиваем с натертым сыром, взяв половину от общего его количества.

В большой толстостенной сковороде или сотейнике распускаем сливочное масло, всыпаем муку и пассеруем ее, непрерывно интенсивно помешивая, до приобретения золотистого оттенка. Теперь вливаем теплое молоко, также постоянно усиленно мешая, сдабриваем массу солью, молотым черным перчиком, добавляем также смесь сухих итальянских трав, прогреваем соус до кипения и снимаем с огня.

Наполняем каннеллони приготовленной начинкой не слишком плотно во избежание растрескивания в процессе дальнейшего приготовления и укладываем в форму для запекания, промазав ее дно сначала маслом, а затем приготовленным соусом. Заливаем также нафаршированные макаронные изделия соусом сверху так, чтобы они были полностью покрыты им. Если его количество оказалось для этого недостаточным, добавляем немного бульона или водички.

Притрушиваем поверхность блюда оставшимся натертым сыром и располагаем в прогретой духовке. Температурный режим для этого блюда устанавливаем на уровне 185 градусов, а готовим его в течение тридцати минут.