Как приготовить мусаку?
Не многие знают, как приготовить греческое блюдо мусаку из баклажанов в духовке. А ведь это безумно вкусное и оригинальное кушанье сможет разнообразить и украсить любой стол и удивить гостей.
Приготовьте эту чудесную запеканку по нашему рецепту, и вы, непременно, будете приятно удивлены полученным результатом.
Как приготовить в духовке мусаку по-гречески с баклажанами и фаршем?
Ингредиенты:
- мясной фарш – 900 г;
- баклажаны – 850 г;
- клубни картофеля – 420 г;
- твердый сыр – 275 г;
- лук репчатый – 95 г;
- помидоры – 275 г;
- томатная паста – 85 г;
- вино сухое красное – 145 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 45 г;
- молоко – 475 мл;
- пряные травы – по вкусу;
- орех мускатный, молотый – по вкусу;
- корица – по вкусу;
- базилик – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Очищаем, шинкуем мелко лук и чеснок и пассеруем на растительном масле до полупрозрачности. Затем закладываем мясной фарш и также немного обжариваем. Далее добавляем перетертые свежие помидоры, томатную пасту, вливаем вино, приправляем массу солью, молотым черным перцем, сдабриваем корицей и базиликом и припускаем на умеренном огне, помешивая, до испарения влаги.
Тем временем моем и шинкуем кружками или продольными слайсами баклажаны, пересыпаем солью и оставляем минут на двадцать. Затем соль смываем, ломтики обсушиваем и запекаем в духовке до мягкости, предварительно промазав поверхность растительным маслом. Клубни картофеля моем, чистим, режем кружками и отвариваем до полуготовности.
Для соуса бешамель растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и обжариваем примерно минуту. Затем вливаем тонкой струйкой, прогретое до кипения молоко и непрерывно мешаем до загустения соуса. Добавляем двести грамм натертого сыра, соль, мускатный орех, молотый черный перец, пряные травы и снимаем с огня. Затем
взбиваем до пышности яйца и небольшими порциями, помешивая, вводим в готовый горячий соус.
Промасливаем немного дно формы для запекания и укладываем слой из кружков картофеля. Далее распределяем половину баклажановых слайсов, покрываем их слоем фарша и снова баклажаны. Щедро сдабриваем блюдо соусом бешамель, притрушиваем оставшимся натертым твердым сыром и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Через сорок пять-пятьдесят минут мусака будет готова. Даем ей немного остыть и настояться в течение двадцати-тридцати минут и можем подавать.
