Как приготовить мясо по-французски из свинины?

К праздничному столу или в выходные дни для семейного обеда можно приготовить сытное и вкусное блюдо мясо по-французски из свинины, расскажем, как это сделать.

Мясо, конечно же, лучше выбрать молодое, свежее, охлажденное, более всего подойдет шея.

Существует множество вариантов рецепта приготовления мяса по-французски, предложенный вариант представляется наиболее полным и несложным, по выбору продуктов, хотя, конечно, можно готовить и с помидорами, и со сладким перцем, и с некоторыми другими ингредиентами, исходя из сезонных возможностей и личных предпочтений.

Мясо по-французски из свинины с грибами и картошкой в духовке – рецепт

В любом случае, мясо перед запеканием лучше предварительно замариновать. В качестве маринада для мяса по-французски из свинины можно использовать приправленный специями майонез (желательно домашнего приготовления) или специальный соус на основе вина.

Ингредиенты:

мясо свиное (шея) – 800 г;
картофель некрупный продолговатый – 1 средняя картофелина на 1 ломоть мяса;
шампиньоны свежие – 1 средний гриб на 1 ломоть;
кусочек свиного сала или смалец;
вино мускатное белое или розовое – 60 мл;
масло оливковое Extra Virgin – 4 ст. ложки;
готовая горчица – 1 ч. ложка;
уксус винный светлый – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
зеленый лук;
зелень (петрушка, розмарин, кинза);
тертый сыр (Гауда, например).

Приготовление

Составим маринад: смешаем вино с уксусом или соком лимона и оливковым маслом, добавим продавленный чеснок и готовую горчицу. Подождем минут 10 и процедим соус через ситечко.

Мясо водой не моем, нарезаем его поперек волокон не тонкими ломтями (должно получиться 6 шт.), слегка отбиваем и обмазываем с обеих сторон маринадом. Оставляем часа на 2.

К нужному времени чистим картофель, нарезаем его тонкими кружочками, а грибы – тонкими пластинками. В кастрюльке провариваем картофель вместе с грибами в течение 8 минут (не более), затем аккуратно перекладываем шумовкой на сито.

Обильно смазываем слегка подогретый противень жиром. Выкладываем веточки зелени (равномерно и редко), сверху выкладываем ломти маринованного мяса. Каждый биточек чуть посыпаем тертым сыром, сверху – ломтики картофеля и грибов.

Запекаем в течение 40 минут в духовке. Присыпаем обильно тертым сыром и рубленым зеленым луком. Подаем со светлым мускатным вином или виноградным бренди.

Еще к мясу по-французски можно подать молодую зеленую фасоль или зеленый горошек, молодые оливки, каперсы, маленькие маринованные огурчики.