Как вкусно потушить говядину?
Тушеная говядина - невероятно вкусное блюдо, которое непременно понравится каждому. Поэтому представляем вам два прекрасных рецепта этого кушанья.
Как вкусно потушить говядину на сковороде?
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- мука – 60 г;
- сладкое красное вино – 250 г;
- масло оливковое – 70 г;
- розмарин – 2 веточки;
- чеснок – 5 зубков;
- перец;
- соль.
Приготовление
Как всегда для получения вкусной тушеной говядины главным фактором было и остается не кулинарное мастерство, а качественное мясо, поэтому подойдите серьезно к этому вопросу. Для приготовления конечно лучше подойдет говяжья вырезка, но это не обязательное условие. Главное, чтобы это не было мясо уж очень старой коровы или быка. Определить это возможно по волокнам мяса, чем они лучше различаются и крупнее по размерам, тем старше по возрасту было животное. Итак, мясо хорошенько вымойте, обсушите и порежьте поперек волокон на длинные ломтики. Если у вас не вырезка, то лучше немного отбить мясо, воспользовавшись специальным молотком или другим подручным средством. Сковорода для приготовления должна быть глубокая и с толстым дном. Обваляйте мясо в муке, этот своеобразный кляр не даст сокам покинуть кусочки говядины, затем обжаривайте со всех сторон на оливковом масле не более 5 минут. Подрумянившуюся говядину переложите в подогретую миску и накройте, мясо не должно остыть. На том же масле, в котором жарилась говядина необходимо обжарить веточки розмарина и нарезанный пластинками чеснок, по времени это должно продолжаться не более 2 минут. После чего достаньте из сковороды 80% розмарина, он вам уже не понадобится и влейте вино, увеличив температуру, прокипятите 5 минут. Затем верните в сковороду говядину со всей жидкостью, которая за это время с нее стекла и тушите 30-40 минут, не забыв воспользоваться солью и перцем.
Как вкусно потушить говядину с картошкой в духовке или в мультиварке?
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- картошка – 4 клубня;
- бульон – 600 г;
- растительное масло – 50 г;
- морковка – 2 шт.;
- грибы – 200 г;
- лук – 3 луковицы;
- чеснок – 2 зубка;
- томатное пюре – 100 мл;
- паприка молотая – ч. ложки;
- соус соевый – 50 г;
- розмарин – 1 веточка;
- орегано – ч. ложки;
- перец черный – 1 ч. ложка;
- чили – ч. ложки;
- чабрец или тимьян – ч. ложки;
- соль – 10 г;
- сахар – 5 г.
Приготовление
Говядину вымойте, порежьте, убрав при этом все пленки и не забудьте обсушить. И начните обжаривать на растительном масле, затем добавив лук, порезанный на четверть кольца и чеснок пластинками. По мере поджаривания присоединяем к мясу и луку порезанные на пластинки грибы и кружочками морковь. Если есть сельдерей черешковый, 
то можно добавить и его, порезанный кольцами по очереди (он должен добавляться после грибов). Затем добавляем томатное пюре со 100 граммами бульона и через 5 минут перекладываем в утятницу или другую специальную посуду. Туда же высыпаем картошку порезанную кубиками и все остальные ингредиенты. В разогретой духовке до 180-200 градусов это блюдо будет готовиться около 1,5 часов.
При приготовлении в мультиварке обжарку делайте в той же последовательности в режиме «Выпечка» или «Жарка», а тушить естественно необходимо в режиме «Тушение» около 60-75 минут.
