Классическая сборная мясная солянка
Огромное количество рецептов первых блюд и их вариаций – поле для применения фантазии поваров. Если хочется чего-то легкого, можно приготовить суп с фрикадельками или овощной супчик, если же за окном холодно и сыро – самое время приготовить вкусную сытную солянку. Солянка сборная мясная классическая – это первое блюдо, в котором сочетается несколько видов мясных продуктов, в том числе, копчености, овощи, грибы, соленые или маринованные огурцы. Готовят солянку и с рисом, и с перловой крупой, и более легкие варианты – без круп. Обязательно добавляют томатную пасту и лимон. Иногда в качестве дополнения к этому блюду подают маслины или оливки – но это уже дело вкуса.
Вариант мужской, сытный
Такой супчик оценит любой мужчина, который физически работает, особенно на улице. Вернувшись домой, в тепло и уют, он съест тарелочку-другую солянки и поймет, что жизнь все же прекрасна. Предлагаем рецепт солянки сборной мясной классической с колбасой.
Ингредиенты:
- телятина на косточке – 550-700 г;
- окорочка домашней курицы – 2 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- салатный белый лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт. (некрупные);
- рис длинный – 2 горсти;
- копченые колбаски (Салями, Кабаноси) – 350 г;
- бекон копченый – 150 г;
- растительное рафинированное масло без запаха – 50 мл;
- паста томатная без консервантов – 3 ст. ложки;
- соленые огурцы – 200 г;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец горошком душистый – 6-10 шт.;
- маслины без косточек – 1 горсть;
- лимон – шт.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусную солянку, варим бульон правильно: промываем телятину, режем небольшими кусочками, закладываем в кастрюлю вместе с косточкой, наливаем воду. Дожидаемся закипания, сливаем первичный отвар, промываем мясо, моем кастрюлю, снова все закладываем и наливаем воду. Варим на медленном огне час, снимая пену по мере образования. После этого закладываем окорочка и варим еще около часа, снова снимая пену. Вынимаем мясо, отделяем его от косточек и нарезаем мелко. В бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками и промытый рис. Лук и морковку чистим и измельчаем (шинкуем мелко). Сперва слегка обжариваем овощи в горячем масле, затем добавляем нарезанный небольшими кубиками бекон и тушим минуты 3, помешивая. Когда картофель сварился, добавляем в суп поджарку, томат, нарезанные кубиками огурчики и колбаски, измельченную зелень, соль и перец. Количество соли регулируем в зависимости от засолки огурцов. Сервируем солянку, когда она настоится. Отдельно подаем маслинки и тонко нарезанный лимончик.
Если такая солянка сборная мясная классическая с картошкой кажется вам чрезмерно насыщенной, картофель можно не класть или уменьшить его количество, вместо окорочков отварить в бульоне куриную грудку, копченую колбасу заменить вареной. Получится более легкий суп, который придется по вкусу и сторонникам здорового питания.
Капустный вариант
Рецепт солянки мясной сборной, его классический вариант – с капустой – это смесь первого блюда (типа щей) и второго (типа капустняка). Тоже очень сытно и вкусно получается. Чтобы упростить процесс и сэкономить время, предлагаем использовать классический рецепт солянки мясной сборной и приготовить это блюдо в мультиварке.
Ингредиенты:
- свиное сало или топленый жир – 150 г или 3 ст. ложки;
- свинина (окорок или шея) – 0,6 кг;
- капуста белокочанная – 1 кочан среднего размера;
- репчатый лук крупный – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбаски копченые «Охотничьи» или «Шашлычные» – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- плотные красные томаты – 5-6 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец свежесмолотый (смесь) – по вкусу.
Приготовление
Если используем сало, режем его мелко (лучше предварительно заморозить) и вытапливаем жир в сковороде. Мясо нарежем небольшими кусочками, промоем и удалим влагу с помощью салфеток. Быстро обжарим кусочки свинины, только до изменения цвета. Перекладываем мясо в мультиварку. Лук и морковь очищаем и режем соломкой. Перемешиваем с мясом, кладем лавровый лист, наливаем 100 мл воды и тушим под крышкой 40 минут. После этого закладываем нашинкованную капусту и нарезанные кубиками помидоры. Спустя еще полчаса солим, перчим, добавляем нарезанные кружочками колбаски. Томим еще 10 минут. Сервируем с зеленью.
