Курица в банке в духовке
Допустим, вы решили приготовить курицу в духовке, и хочется, чтобы она получилась сочной и нежной, а посуды соответствующей (керамических горшков или стеклянных глубоких форм с крышками) у вас под рукой не оказалось, или она занята. Но выход есть.
Курицу в духовке можно приготовить в обычной стеклянной банке. Основные требования к банке: главное, чтобы банка была без трещин и сколов и чтобы в стекле не было пузырьков.
Расскажем, как приготовить курицу в стеклянной банке.
Банки какой емкости использовать для этого?
Возможно использование однолитровых, полуторалитровых или двухлитровых банок, такие более всего подходят для духовых шкафов в стандартных газовых и электрических плитах. В трехлитровых банках курицу в духовке лучше не готовить, поскольку банку надо ставить на решетку, а не на дно духовки, а трехлитровые – несколько высоковаты. Если готовите на большую компанию, можно готовить сразу в нескольких банках.
Курятину в банке можно готовить просто с добавлением специй, а можно и с овощами, так получается особенно вкусно.
Курицу лучше купить не целую, а отдельные части тушки. Более всего нам подходят бедра и грудка, можно также верхние части крылышек и голени.
Рецепт приготовления тушеной курицы с картошкой и овощами в банке
Расчет пропорции продуктов на 2 литровую банку.
Ингредиенты:
- куриное мясо (грудка, бедра, голени) – около 1 кг;
- картофель некрупный – 5-8 шт.
- лук репчатый мелкий – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- душистый перец горошком – 8 шт.;
- гвоздика – 3 соцветия;
- семя кориандра – по желанию;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Если куриное мясо заморожено, его надо разморозить, промыть и разрезать на куски такого размера, который позволит легко закладывать и извлекать их из банки. Очищенную морковь нарежем не слишком мелко, картофель мелкий можно закладывать целиком, более крупный резать крупными дольками. Луковички очистим так, чтобы они не расслоились при тушении, потом их можно выбросить. У каждой луковички подрежем нижнюю часть и воткнем в нее по соцветию гвоздики.
Банка должна быть сухой и чистой, курицу надо обсушить салфеткой. Закладываем все ингредиенты в банку вперемежку, лучше чтобы части грудки, картофель и лук оказались ближе ко дну, а сверху оказался кусочки сочного мяса. Банку заполняем примерно на 2/3-3/4, не более, иначе выделяющиеся в процессе приготовления из курицы соки могут вылиться из банки (при нагревании объем веществ увеличивается). Накрываем банку крышкой негерметично – это может быть стеклянная крышка или жестяная без резинки. Можно использовать фольгу. Герметичности быть не должно ни в коем случае, иначе банка может лопнуть.
Основной принцип приготовления курицы в банке
Избегаем резких перепадов температуры, только постепенное медленное нагревание.
Помещаем заполненную курицей с овощами банку в холодную духовку, сначала нагрев должен быть минимальным, прогреваем заполненную банку в течение минут 20. Затем, лучше в 2 приема, понемногу увеличиваем температуру приблизительно до 200°С.
Банку с курицей держим в духовом шкафу еще в течение 30 минут. Выключаем огонь или прекращаем нагрев. Но банку сразу не извлекаем, а ждем еще минут 20, затем слегка при открываем дверцу духовки, ждем еще 10 минут и только теперь извлекаем с 
помощью прихваток. Ставим банку на сухую поверхность (на доску, например). Извлекать можно столовой ложкой или вилкой, или аккуратно переворачивая-вытряхивая курицу в глубокое блюдо.
Перед подачей оформим это чудное и нежное блюдо зеленью.
В банку вместе с курицей вместо картофеля и моркови (или вместе с ними) можно закладывать и другие овощи: брокколи, нарезанную тыкву, цуккини, сладкий перец, стручковую молодую фасоль, репу.
Если готовили курицу в банке отдельно, ее можно подать с любым гарниром.
