Курица с овощами - рецепт
Пожалуй, в кухне всех стран мира существует множество вариаций рецептов курицы с овощами. Вряд ли нам удастся уделить внимание всем из них, но о самых знаменитых мы просто обязаны написать.
Рецепт курицы, тушеной с овощами
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 1/2 ст. ложки;
- куриное филе - 600 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- мука - 1 ст. ложка;
- соус чили - 2 ст. ложки;
- куриный бульон - 1 1/2 ст.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сливки - 375 мл;
- стручковая фасоль - 150 г;
- петрушка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
В жаровне разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанное кубиками куриное филе на протяжении 5-6 минут. Обжаренную курятину выкладываем на тарелку.
На место курицы, в жаровню кладем нарезанный кольцами репчатый лук и жарим его 3 минуты. Как только лук размягчится, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и жарим уже все вместе 4-5 минут. Добавляем к пассерованным овощам пропущенные через пресс зубчики чеснока и муку. Продолжаем готовку, помешивая овощи, еще около минуты, после чего заливаем овощи куриным бульоном и добавляем соус чили. Как только жидкость в жаровне дойдет до кипения, возвращаем туда куру и убавляем огонь. Тушим овощи 45 минут, добавляем перец, готовим еще минут 10-15 и закладываем фасоль. Заливаем курятину сливками, солим, перчим по вкусу и спустя 5 минут снимаем с огня. Тушеная курятина хорошо сочетается с отварным рисом и мелкой пастой.
Рецепт курицы терияки с овощами
Традиционный японский рецепт обжарки филе курицы с овощами не оставит равнодушными любителей кисло-сладких восточных кушаний.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг;
- брокколи - 400 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- морковь - 3-4 шт.;
- перец;
- оливковое масло;
- тертым корень имбиря - 2 ст. ложки;
- соевый соус - 1/3 ст.;
- вода - 1/3 ст.;
- крахмал - 2 ч. ложки;
- мед - 1/3 ст.
Приготовление
В небольшой миске растворяем крахмал в холодной воде. Добавляем в смесь мед, соевый соус и тертый корень имбиря. Подогреваем смесь, помешивая, 5 минут, после чего оставляем ее остыть и ставим соус в холодильник.
В сотейнике разогреваем оливковое масло. Обжариваем на нем нарезанную курицу с морковью на протяжении 6-8 минут. Добавляем к курятине морковь и пропущенный через пресс зубчик чеснока, и продолжаем готовку еще минуту.
Соцветия брокколи тем временем бланшеруем на пару 6-7 минут. Заливаем куру ранее приготовленным соусом, перемешиваем, выкладываем сверху брокколи и подаем блюдо к столу.
Подавать курятину в соусе можно поверх отварного риса или яичной лапши, а можно есть и самостоятельно, без специального гарнира.
Рецепт курицы, запеченной с овощами
Ингредиенты:
- морковь - 500 г;
- пастернак - 500 г;
- красный лук - 1 шт.;
- куриные голени - 600 г;
- нут - 400 г;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- смесь прованских трав.
Приготовление
Духовку разогреваем до 190 градусов. Морковь и пастернак числим, моем и нарезаем брусочками. Лук режем дольками, а курятину моем и обсушиваем. Овощи и курицу выкладываем на противень для запекания, 
поливаем маслом, щедро посыпаем солью, перцем и сушеной смесью прованских трав.
Перемешиваем куру и овощи руками, чтобы специи и масла распределились равномерно. Готовим все в разогретой духовке 45 минут, не забывая 2-3 раза перемешать содержимое противня.
Нут замачиваем и отвариваем. Выкладываем его на противень к курице и овощам, запекаем все еще 10 минут.
Подавать блюдо к столу следует сразу же после приготовления, гарнировав курятину с овощами картофельным пюре или отварным рассыпчатым рисом.
