Жаркое из курицы с картошкой
Сочетание курицы и картошки, кажется, никогда не устареет. И это обусловлено не только тем, что блюдо очень просто готовить, но и тем, насколько вкусным и сытным получается готовое жаркое.
Жаркое из курицы с картошкой в горшочках
Ингредиенты:
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- курица - 1 тушка;
- соль, перец - по щепотке;
- картофель - 450 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- куриный бульон - 250 мл;
- веточка эстрагона;
- лимонный сок - 4 ст. ложки;
- дижонская горчица - 1 ст. ложка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 220 градусов. В горшочек наливаем оливковое масло и разогреваем его на сильном огне. Курицу режем на порционные куски и каждый кусочек приправляем солью и перцем. Курятину обжариваем в горшочке до золотистого цвета вместе с луком. Заливаем мясо бульоном, добавляем нарезанный картофель и кидаем веточку эстрагона. Доводим жидкость в горшочке до кипения и тушим все, без крышки 30 минут в духовке. По окончании готовки заправляем куриный бульон из жаркого горчицей и дополняем лимонным соком. Блюдо можно разложить и по порционным горшочкам, перед тем, как заливать мясо и овощи бульоном.
Жаркое из курицы с картошкой в кастрюле
Ингредиенты:
- куриные ножки - 4 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- морковь - 2 шт.;
- лук-порей - 1 шт.;
- брюква - 1/2 шт.;
- картофель - 6 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- розмарин - 2 веточки;
- свежая петрушка;
- кукурузная мука - 1 ст. ложка.
Приготовление
В кастрюлю наливаем масло и ставим ее на средний огонь. Куриные ножки слегка надрезаем поперек, по всей поверхности, после чего обильно посыпаем солью и перцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Как только курятина подрумянится, кладем вокруг нее нарезанный картофель, порей, морковь, брюкву. Поверх блюда укладываем лавровый лист и розмарин, а также пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Заливаем в кастрюлю воду, или куриный бульон так, чтобы покрыть овощи, а затем ставим на медленный огонь тушиться под крышкой 40-50 минут. Готовую курятину достаем из кастрюли, а оставшийся бульон выпариваем на треть. Оставшуюся жидкость смешиваем с кукурузной мукой и варим до загустения. Дополняем подливу свежей зеленью, солим и перчим по вкусу и возвращаем курятину обратно.
Такое же жаркое из курицы можно приготовить и в мультиварке. Для этого курятину сначала подрумяньте на оливковом масле в режиме "Выпечка", а после добавления воды и овощей закройте устройство крышкой и выберите "Тушение" на 1 1/2 часа.
Жаркое из курицы с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
- курица - 1 тушка;
- картофель — 5 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- красный болгарский перец - 2 шт.;
- розмарин - 1 веточка;
- белое сухое вино - 2 бокала;
- чоризо - 100 г;
- свежая петрушка.
Приготовление
Курицу рубим на порционные куски по суставам. В толстостенной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем куру до золотистого цвета, не забыв предварительно хорошенько сдобрить ее солью и перцем. Как только курица подрумянится, убираем ее на 
тарелку, а на ее место кладем кусочки чоризо. или любой другой острой колбасы. Ждем, пока жир из колбасы вытопится, а после кладем на сковороду картофель, нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Как только овощи дойдут до полуготовности, кладем к ним нарезанный чеснок и обжариваем 30-40 секунд.
Возвращаем куру на сковороду и заливаем блюдо вином. Тушим жаркое из курицы с картошкой 20-30 минут, при надобности подливаем воду, или куриный бульон. Как только жаркое будет готово, подавайте его на стол, посыпав свежей петрушкой в дополнении с бокалом любимого вина.
