Курник из блинов с курицей и грибами
Курник принято считать непростым в приготовлении блюдом, но на деле многосоставной русский пирог готовится проще, чем вам кажется. Разумеется, приготовление начинок и пары видов теста – дело не быстрое, а потому готовьтесь провозиться с курником из блинов с курицей и грибами не меньше пары часов, но в данном случае все потраченное время с лихвой окупит потрясающий вкус готовой выпечки.
Рецепт курника с блинами, курицей и грибами
Если вы решились браться за курник, то сперва следует приготовить блины, разнообразные рецепты которых представлены в наших прошлых материалах. Параллельно с обжаркой блинов можно замесить и поставить на расстойку тесто на дрожжевой основе, так время на приготовление заметно сократится.
Ингредиенты:
Для начинки:
- блины - 12 шт.;
- шампиньоны - 430 г;
- мускатный орех - 1/4 ч. ложки;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- репчатый лук - 135 г;
- сметана - 85 г;
- куриное филе - 520 г;
- горсть зелени укропа и петрушки;
- отварной рис - 135 г;
- перья зеленого лука - 4 шт.;
- яйца - 3 шт.
Для дрожжевого теста:
- молоко - 235 мл;
- дрожжи инстантные - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- масло сливочное - 55 г;
- сахарный песок - 5 г;
- мука - 480 г.
Приготовление
Разведите сахарный песок в подогретом молоке и высыпьте дрожжи сверху. Как только последние активизируются, соедините раствор со взбитым яйцом и маслом, а затем влейте жидкости к пропущенной через сито муке. Замесив мягкое дрожжевое тесто, оставьте его на расстойку до удвоения в размерах.
Теперь примемся за несколько видов начинки. Первая – грибная, для приготовления которой очищенные шампиньоны следует спассеровать с луковыми полукольцами и пюрированным чесноком, затем приправить солью, мускатом и перемешать со сметаной. Когда сметанный соус загустеет, убирайте грибную начинку с огня.
Следующая начинка – куриная, для которой куру достаточно обжарить, а затем разобрать на волокна и смешать с мелко нарубленной зеленью.
Третья начинка – рисовая, основу которой может составлять совершенно любая крупа, более того, встречаются даже курники с курицей, картошкой и грибами, а потому злаки 
можно смело заменить крахмалистыми клубнями. Для вариации с рисом отварную крупу следует смешать с нарезанной зеленью и рубленым яйцом.
Рецепт курника с курицей и грибами практически подошел к концу, остается лишь раскатать дрожжевое тесто и выложите его в форму, покрывая ее дно и стенки. На дно формы положите блин, покройте его одним из трех видов начинки, сверху разместите следующие блин и следующую начинку. Повторяйте шаги, пока блины, начинка и место в форме не подойдут к концу, после чего соберите края дрожжевого теста вместе и отправьте курник в духовой шкаф на полчаса при 195 градусах.
