Пирог курник
Русский пирог курник – многосоставное лакомство и частое украшение стола на традиционных свадьбах, но несмотря на это, никто не запрещает готовить эту праздничную выпечку для своей семьи в рядовые будни. Потраченное время с лихвой окупится результатом, которого хватит на то, чтобы досыта накормить с десяток людей.
Пирог курник – рецепт
Курник пугает хозяек своей многокомпонентностью, но если вы хотите урезать время приготовления и возможные хлопоты, то можете исключить из рецепта блины и заполнять тесто-оболочку одной лишь начинкой. В качестве последней в этом рецепте выступает курица и картофель.
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана - 65 г;
- кефир - 120 мл;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 420 г.
Для начинки:
- картофель - 390 г;
- курятина - 510 г;
- репчатый лук - 145 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- листья лавра - 3 шт.;
- куриный бульон - 165 мл;
- сливочное масло - 35 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить пирог курник, следует замесить тесто и оставить его отдохнуть приблизительно на полчаса. Для замеса теста достаточно соединить все составляющие вместе до тех пор, пока они не сформируются в не липкий ком.
Пока тесто отдыхает перед раскаткой, подготовьте остальные составляющие. Нарежьте очищенные клубни кубиками. С курятины (белого или красного мяса) срежьте пленки и остатки жира, разделите мясо на брусочки. Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами.
Раскатайте подготовленное тесто и застелите им дно выбранной формы. В основу выложите картофель, за ним – куру и лук, пюрированные зубки чеснока и лавр. Соберите края теста вместе в самом центре пирога, оставив небольшое отверстие для того, чтобы влить бульон. Пирог курник с курицей и картошкой выпекают в разогретой до 165 градусов духовке порядка 50 минут.
Пирог курник из слоеного теста
Облегчить готовку поможет и использование готового теста, например слоеного, которое стало основой нижеследующего рецепта.
Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто-к- куриное филе - 310 г;
- рис - 90 г;
- сливки - 170 мл;
- репчатый лук - 230 г;
- шампиньоны - 380 г;
- перья лука - 4-5 шт.
Приготовление
Отварите рис и соедините его с зеленью лука. Репчатый лук разделите на полукольца и спассеруйте с грибами до выпаривания влаги из последних. Отварите курятину и разберите ее на волокна. Раскатайте два пласта слоеного теста, выложите один в основу формы, накрывая дно и стенки, а затем заполните его слоями начинки. Накройте все вторым пластом теста и защипите края. В центре верхушки пирога сделайте надрез и влейте в него сливки. Запекайте курник 35-45 минут при 195 градусах.
