Овощное рагу со свининой
Пока нет повода жаловаться на недостаток овощей или их небольшой ассортимент, используйте все разнообразие летнего урожая для приготовления сезонных блюд. Одним из пунктов в меню летнего ужина непременно должно стать овощное рагу со свининой – сытное и богатое вкусом блюдо.
Овощное рагу со свининой и картошкой – рецепт
Ингредиенты:
- свиная мякоть (лопатка) - 2,2 кг;
- бекон - 5-6 ломтиков;
- репчатый лук - 390 г;
- куриный бульон - 480 мл;
- яблочный сидр - 340 мл;
- картофель - 740 г;
- яблоки - 450 г;
- мука - 15 г;
- шалфей - 1 ч. ложка;
- дижонская горчица - 10 г.
Приготовление
Положите кусочки бекона на дно сухой жаровни и оставьте обжариваться до зарумянивания и полного вытапливания жира. Румяные кусочки бекона переложите на салфетку, а на оставшемся в посуде жиру подрумяньте кубики свинины, предварительно посыпанные мукой. Мясо также уберите в отдельную емкость и приступайте к пассеровке луковых колец. Когда последние станут прозрачными, добавьте к ним мясо, залейте бульоном и сидром, и оставьте томиться на минимальном огне около полутора часов. Спустя отведенное время, верните бекон, положите к мясу кубики картофеля и яблок, посыпьте все шалфеем и положите ложку зерновой горчицы. Тушите рагу еще полчаса.
При желании, повторить рецепт овощного рагу со свининой можно в мультиварке. Обжарьте мясо в режиме «Выпечка», а затем сразу добавьте к нему овощи, травы, горчицу и бульон с сидром. Готовьте рагу в режиме «Тушение» полтора часа.
Как приготовить овощное рагу со свининой и кабачками?
Ингредиенты:
- репчатый лук - 460 г;
- натуральная свиная колбаса - 560 г;
- сладкий перец - 360 г;
- кабачки - 400 г;
- томатная паста - 35 г;
- томаты - 950 г;
- мед - 30 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- тимьян, розмарин, орегано - по щепотке;
- паприка молотая - 1 ч. ложка.
Приготовление
Надрезав кожицу на томатах, опустите их в кипяток, извлеките и очистите. Нарежьте лук и перцы кольцами, кабачки – полукругами, а колбасу – кружочками. Первым в жаровню с маслом отправляется лук, за ним, спустя 4-5 минут, – кольца сладкого перца, далее кабачки и крупные кубики томатов. Посолите овощи, добавьте к ним травы, чеснок, томатную пасту и паприку. Тушите основу рагу 45 минут. Отдельно подрумяньте кружочки натуральной свиной колбасы. Добавьте свинину в овощное рагу и оставьте блюдо томиться еще на 15-20 минут. Готовое рагу по вкусу напоминает овощное лечо, которое лучше всего подавать самостоятельно или в компании ломтика хлеба.
