Ленивые вареники с картошкой
На помощь всем тем, кто страдает от нехватки времени, всегда придет простой рецепт итальянских ньокки, который у нас получил гордое название ленивых вареников. Простое в приготовлении блюдо может стать кушаньем достойным звания ресторанного, а все благодаря нашим простым рецептам.
Ленивые вареники с картошкой – рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло - 80 г;
- шампиньоны - 1 кг;
- белый лук - 80 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- сметана - 240 г;
- картофель - 500 г;
- мука - 160 г.
Приготовление
В мундирах отварите картофельные клубни и, пока они еще горячие, очистите их и разотрите с мукой до образования тягучего и мягкого теста. Из полученного теста скатайте колбаски и нарежьте их небольшими кусочками поперек. Вы не поверите, но вареники готовы. Отварите их в подсоленной воде, дожидаясь всплытия, а тем временем сделайте простой сметанный соус с грибами.
Спассеруйте лук и грибы на сливочном масле, добавьте чеснок, когда лук размягчится, а затем влейте сметану и добавьте специи. Смешайте свежесваренные вареники с соусом и наслаждайтесь результатом стараний.
Ленивые вареники из картофеля
Чтобы прочувствовать истинную схожесть наших ленивых вареников с итальянскими ньокки, подавать первые можно на итальянский манер – со сливочным соусом на основе вяленых томатов и измельченным свежим базиликом.
Ингредиенты:
Для вареников:
- картофель (клубни среднего размера) - 4 шт.;
- мука - 320 г;
- яйцо -1 шт.;
- яичный желток - 1 шт.;
- сушеный чеснок - 3 г.
Для соуса:
- сливочное масло - 80 г;
- мука - 40 г;
- молоко - 250 мл;
- тертый твердый сыр - 60 г;
- базилик - 10 листиков;
- сушеные томаты - 40 г.
Приготовление
Для вареников сперва отварите картофельные клубни до мягкости прямо в кожице, после, очистите их и разотрите в пюре с хорошей щепотью соли. Когда картофельное пюре остынет, соедините его с яйцом и желтком, а затем начинайте подсыпать муку, пока не увидите, как формируется мягкое и не липкое тесто. Сразу же раскатайте тесто в колбаски толщиной 2 см, а затем нарежьте поперек. Отварите вареники до всплытия в соленом кипятке.
Соус начинайте готовить с основы из спассерованной на сливочном масле муки. Разведите мучной ком молоком, добавьте сыр и томаты, а затем ожидайте загустения. Когда соус загустеет, смешайте его с варениками и подавайте блюдо, посыпав свежим базиликом.
Ленивые вареники из картофеля под сырным соусом – рецепт
Вы знаете популярное американское блюдо под названием "макароны с сыром"? Совершенно верно, это отварная паста с густым сырным соусом, которая горячо любима всеми без исключения. Ниже, мы поделимся рецептом ленивых вареников картошкой на аналогичный манер. Выходит умопомрачительно вкусно.
Ингредиенты:
- готовые вареники (см. предыдущие рецепты) - 340 г;
- овощной или куриный бульон - 240 мл;
- сливочное масло - 35 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- молоко - 240 мл;
- тертые твердые сыры - 210 г.
Приготовление
Пока вы ждете момента закипания воды для варки вареников, приступайте к приготовлению соуса. Разведите крахмал в бульоне комнатной температуры так, чтобы не было комочков. Пока крахмал окончательно растворяется, растопите масло и спассеруйте на нем чеснок буквально минуту, пока не почувствуете запах. Залейте чеснок крахмальным раствором вместе с молоком и, помешивая, доведите раствор до кипения. Далее остается лишь продолжать помешивать, постепенно подсыпая сыры. Когда сыр полностью расплавится, смешайте с ним отварные ленивые вареники из картофеля и немедленно приступайте к трапезе, при желании, добавив еще немного тертого сыра сверху.
