Перловая каша - как варить?
Перловую кашу нельзя назвать деликатесом, скорей ее можно отнести к блюдам на любителя. Но при правильном приготовлении или, скажем, дополнив перловую крупу мясом, получается достойное и насыщенное кушанье, которое приятно удивит вас аппетитным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Кроме того, если учесть каким набором полезных элементов и витаминов обладает перловая крупа и соответственно блюда из нее, то этот фактор значительно повышает их рейтинг и делает их незаменимыми для здорового питания.
Как правильно варить рассыпчатую перловую кашу на воде - рецепт
Для тех, кто желает отведать перловую кашу в чистом виде, мы расскажем о классическом варианте ее приготовления на воде.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 190 г;
- вода очищенная – 580 мл;
- сливочное масло – 65 г;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Перловая крупа, как и другие крупы с высоким содержанием белка, варится достаточно долго и для того, чтобы сократить предполагаемое время варки, замачиваем промытую хорошенько крупу в холодной воде на несколько часов, а в идеале на ночь. После этого еще раз тщательным образом промываем набухшие перловые зерна, заливаем чистой водой, взяв примерно на одну часть крупы три части воды. Помещаем кастрюльку с содержимым на огонь. После закипания убавляем огонь к минимуму, прикрываем емкость крышкой и томим кашу в течение от одного до полутора часов. Соль добавляем вместе с маслом в самом конце варки. Таким образом, кашка получится мягче и нежнее.
Как приготовить перловую кашу с мясом - рецепт
Ингредиенты:
- перловая крупа – 240 г;
- свинина или говядина – 650 г;
- репчатые луковицы – 170 г;
- морковь – 170 г;
- сельдерей корневой – 70 г;
- вода очищенная – 750 мл;
- рафинированное растительное масло – 85 мл;
- черный свежесмолотый перец – 1 щепотка;
- горошины душистого перца – 2-3 шт.;
- лавровые листики – 1-2 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- свежая зелень петрушки.
Приготовление
Перловую крупу промываем, заливаем холодной водичкой и оставляем на несколько часов или в идеале на ночь для разбухания. После этого еще раз моем перловые зерна, заливаем чистой водичкой и ставим на медленный огонь вариться под крышкой на один час. Тем временем очищаем луковицы и коренья, нарезаем полукольцами и соломкой соответственно, а мясо измельчаем некрупными брусочками. Прогреваем в сковороде растительное масло без аромата и закладываем в него подготовленные ломтики мяса. После того как они немного подрумянятся, добавляем овощи и обжариваем все вместе еще несколько минут, а затем подливаем водичку, добавляем лавровые листики, горошины душистого перца, соль и даем закипеть. Снижаем интенсивность жара к минимуму и томим мясо в течение сорока минут, если это свинина, и полтора часа - если говядина. После этого закладываем к мясу полуготовую перловую крупу, перемешиваем, приправляем свежесмолотым черным перчиком, подсаливаем блюдо и доводим до полной готовности под крышкой на самом медленном огне. При подаче приправляем кушанье свежей зеленью.
Каша перловая с тушенкой - рецепт приготовления в мультиварке
Ингредиенты:
- перловая крупа – 240 г;
- тушенка – 480 г;
- репчатые луковицы – 120 г;
- морковь – 120 г;
- вода очищенная – 850 мл;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- сушеный чеснок – 1 щепотка;
- хмели-сунели – 1 щепотка;
- соль поваренная – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
В мультикастрюле обжариваем в режиме «Жарка» или «Выпечка» нарезанные морковь и лук в течение десяти мину, а затем добавляем тушенку и промытую тщательным образом и вымоченную в течение часа в горячей воде перловую крупу. Переводим устройство на режим «Тушение», «Плов» или «Каша» и готовим блюдо до завершения программы. За пятнадцать минут до этого приправляем кушанье солью, сушеным чесноком и хмели-сунели и перемешиваем. При подаче сдабриваем перловку с тушенкой свежей зеленью.
