Рассыпчатая перловая каша – рецепт
Перловка переживает новую волну популярности, возвращаясь не только в домашнее меню, но и на столы современных ресторанов. Нехитрую крупу обыгрывают, обогащая вкусами и сочетая с самыми различными текстурными дополнениями. Далее мы обсудим некоторые из современных вариаций рецепта рассыпчатой перловой каши.
Рассыпчатая перловая каша со шпинатом и луком
Вместе с тем, как правильно варить рассыпчатую перловую кашу, мы также расскажем с чем ее сочетать для того, чтобы на выходе получить необычное, но простое и недорогое блюдо. В данном случае, с отварной перловкой будет сочетаться шпинат и карамелизированный лук.
Ингредиенты:
- свежий шпинат - 470 г;
- перловая крупа - 160 г;
- репчатый лук - 175 г;
- кедровые орешки, изюм - по 35 г;
- сухое вино (белое) - 55 мл;
- сливочное масло - 55 г.
Приготовление
Чтобы перловка варилась быстрее, ее можно предварительно замочить за 12 часов до предполагаемого времени приготовления, но если такого шанса не подвернулось, то перед началом приготовления перловку достаточно лишь тщательно промыть, а затем залить свежей водой и разместить на огне. На один стакан крупы приходится два литра воды. Крышку, в период всего приготовления держат закрытой. Варка перловки занимает много времени, примерно 2 часа, приправы и масло можно добавлять в самом конце, после чего кашу оставляют на полчаса в тепле, а лишь затем пробуют.
Что же касается дополнений к нашему гарниру, то начать следует с лука. Его пассеруют на слабом огне около 15 минут, далее добавляют вино и изюм. Когда излишки алкоголя испарятся, лук можно снимать с огня и дополнять орешками.
На сливочном масле припускают листья шпината, пока те не увянут, а затем приправляют их солью.
В центр кулинарного кольца кладут перловку, за ней – подушку из шпината и в самом конце обжаренный лук.
Как сварить рассыпчатую перловую кашу на воде?
Ингредиенты:
- перловая крупа - 3/4 ст.;
- репчатый лук - 115 г;
- зеленый горошек - 85 г;
- шампиньоны - 210 г;
- морковь - 90 г;
- зерна кукурузы - 85 г;
- оливки - 10 шт.;
- чеснок - 3 зубка.
Приготовление
В жаровне пригодной для размещения в духовке разогрейте масло и спассеруйте на нем кусочки лука с тертой морковью. Когда базовая зажарка дойдет до полуготовности, положите к ней грибы, посолите все и оставьте до полного испарения влаги и зарумянивания. Далее положите бобовые и оливки, добавьте пасту из чесночных зубков, а затем всыпьте предварительно вымоченную и хорошо промытую крупу. Влейте достаточно воды для того, чтобы покрыть перловку на пару сантиметров, после чего разместите посуду в разогретой до 200 градусов духовке на 40 минут.
Рассыпчатая перловая каша – рецепт в мультиварке
По схожей с перловкой технологии готовится и нут: его также предварительно замачивают, а затем варят достаточно продолжительное время. Так почему бы не соединить перловку вместе с нутом, приготовив блюдо полное не только углеводов, но и белка? Аромата блюду добавит овощной бульон и сушеные белые грибы.
Ингредиенты:
- овощной бульон - 1,6 л;
- перловая крупа - 440 г;
- нут - 140 г;
- сушеные белые грибы - 35 г;
- репчатый лук - 175 г;
- чеснок - 3 зубка;
- веточка розмарина.
Приготовление
За ночь до приготовления залейте промытые нут и перловку водой (отдельно друг от друга). Грибы также замочите в теплом бульоне. На следующий день в чаше мультиварки припустите вместе полукольца лука с грибами и чесноком. Добавьте щепотку розмариновых листьев, затем положите перловку с нутом и залейте все овощным бульоном, в котором настаивались грибы. Приготовление рассыпчатой перловой каши займет примерно полтора часа в режиме «Каша».
