Пирог с красной рыбой
Пирогам с рыбой можно придать элегантности, поиграв с разнообразием их составляющих и отдав предпочтение более дорогостоящим сортам рыбы и морепродуктов. В нижеследующих рецептах мы поделимся с вами сразу тремя разными, но простыми способами приготовления вкусных пирогов с красной рыбой.
Слоеный пирог с красной рыбой
Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое;
- лосось - 550 г;
- шпинат (свежий или замороженный) - 320 г;
- кедровые орешки - 15 г;
- сливочный сыр - 135 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Разморозив и раскатав пласт теста до толщины в полсантиметра, приступаем к приготовлению начинки для пирога с красной рыбой. Кидаем шпинат на сковороду с каплей разогретого масла и ждем, пока все листики увянут, а влага из них испарится. Смешиваем шпинат с сыром и половину массы распределяем в центре прямоугольного куска теста. Сверху посыпаем шпинат кедровыми орешками, выкладываем кусочки рыбы и накрываем их оставшимся сырно-шпинатным миксом. Скрепляем края теста и переворачиваем пирог швом вниз, после чего смазываем поверхность яйцом. Выпекаем пирог с красной рыбой и сыром 35-40 минут при 190 градусах.
Заливной пирог с фаршем красной рыбы
Ингредиенты:
- яйца (крупные) - 3 шт.;
- мука - 120 г;
- разрыхлитель - 4 г;
- нежирная сметана - 400 мл;
- рыбный фарш - 430 г;
- порей - 90 г;
- зелень.
Приготовление
Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем к сухим ингредиентам взбитую с яйцами сметану. Выкладываем половину жидкого теста в подготовленную форму и покрываем слоем начинки из пассерованного порея и приправленного рыбного фарша. Немного зелени в начинке также не будет лишним. Заливаем пирог второй порцией теста и ставим в разогретый до дежурных 180 градусов духовой шкаф на 35 минут. Если вы хотите сделать пирог с красной рыбой в мультиварке, то выберите режим «Выпечка» на 50 минут.
Открытый пирог с красной рыбой
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- сметана - 120 мл;
- хрен - 4 г;
- лимонный сок - 5 мл;
- каперсы - 6-8 шт.;
- яичные желтки - 3 шт.;
- копченая семга - 200 г.
Приготовление
Раскатываем пласт песочного теста, нарезаем его и выкладываем в небольшие формочки, покрывая их стенки и дно. Помещаем основы из песочного теста в разогретую до 190 градусов духовку на 6-7 минут.
Сметану взбиваем с яйцами и хреном, добавляем измельченные каперсы и сок лимона вместе с кусочками копченой рыбы. Наполняем начинкой тарталетки и вновь помещаем их в духовку еще на 20 минут.
