Мясной пирог в духовке – рецепт
Кулинарная классика – мясной пирог в духовке – с течением времени успела предстать перед едоками всего мира в десятках различных обличий. Открытые и закрытые пироги, блюда из слоеного, песочного, дрожжевого или сдобного теста, с начинками из всех разновидностей мяса. Разумеется, в рамках этой статьи, мы, к сожалению, не сможем создать всеохватывающий тур по мировым пирогам, но некоторые наиболее интересные рецепты без внимания не оставим.
О том, как приготовить мясной пирог мы расскажем далее.
Рецепт мясного пирога с фаршем
Ингредиенты:
- оливковое масло - 13 мл;
- белый лук - 70 г;
- говяжий фарш - 550 г;
- мука - 15 г;
- мясной бульон - 600 мл;
- соус вустер - 10 мл;
- картофельные клубни (крупные) - 2 шт.;
- яйцо;
- готовое песочное тесто - 640 г.
Приготовление
Разогрев духовку до 150°С, беремся за приготовление мясной начинки. Разогреваем оливковое масло и пассеруем на нем лук минуты 2-3, после чего добавляем к зажарке фарш и ждем, пока он схватится. Посыпаем содержимое сковороды мукой, перемешиваем, приправляем и заливаем мясным бульоном с добавлением классического соуса вустер. Накрываем посуду, размещаем ее в духовке и ждем час. За это время мясная начинка превратится в густой и насыщенный соус, к которому необходимо добавить нарезанный картофель и оставить еще на час при той же температуре.
Начинку для мясного пирога с картофелем перекладываем в форму для выпекания, накрываем слоем раскатанного песочного теста и смазываем пирог взбитым яйцом.
Классический британский мясной пирог будет готов спустя 25-35 минут проведенных при 200°С.
Открытый мясной пирог c фаршем
Ингредиенты:
- готовое песочное тесто;
- мясной фарш - 700 г;
- арахис - 50 г;
- молотая корица и мускат - по щепотке;
- томатное пюре - 40 г;
- сахар - 20 г;
- сушеная мята - 3 г;
- яйца - 7 шт.;
- белый лук - 100 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Покрываем дно и стенки 22-см формы для выпечки раскатанным песочным тестом. Накалываем тесто вилкой, покрываем пергаментом и засыпаем любую крупу, которая поможет основе не вздуваться при выпекании. Ставим песочное тесто на 20 минут в разогретую до 190°С духовку. Убираем бумагу и крупу и даем тесту пропечься еще минут 7.
Пока тесто в духовке, обжариваем мясной фарш с добавлением орехов и специй минут 10. Смешиваем мясную начинку со свежей зеленью, парой яиц, выкладываем в основу из песочного теста и вбиваем оставшиеся яйца сверху. Ставим пирог с мясным фаршем в духовку на 15 минут.
Мясной пирог на кефире – рецепт
Ингредиенты:
- кефир - 450 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 340 г;
- разрыхлитель - 7 г;
- мясной фарш - 380 г;
- белый лук - 90 г;
- зелень.
Приготовление
Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем соли с сахаром по вкусу, а следом вливаем кефир и взбитые яйца.
Выливаем половину теста в форму и покрываем ее начинкой, приготовленной из обжаренного с луком мяса, смешанного с зеленью. Заливаем начинку оставшимся тестом и готовим пирог 40 минут при 180°С.
Мясной пирог из слоеного теста в духовке – рецепт
Ингредиенты:
- мясной фарш - 2 кг;
- белый лук - 90 г;
- молотый мускат - 3 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- сливочное масло - 80 г;
- готовое слоеное тесто;
- сыр фета - 65 г.
Приготовление
На оливковом масле обжариваем мясной фарш вместе с измельченным белым луком, не забыв приправить по вкусу и добавить мускатный орех. Когда мясо будет готово, остудите его минут 7-10, а затем распределите по тонко раскатанному тесту как можно более равномерно. Посыпьте мясо раскрошенной фетой, добавьте сливочного масла и сверните тесто с начинкой в рулет. Рулет выкладываем «улиткой» в подготовленную форму для выпекания и ставим в разогретую до 180°С духовку. Слоеный мясной пирог будет готов через 40 минут.
