Рагу из курицы
Рагу из курятины является домашним блюдом, идеально подходящим для теплого, уютного ужина в кругу семьи. Можно приготовить его с овощами и подать как самостоятельное кушанье или же сделать в духовке с подливой и дополнить отварным картофелем или другим гарниром.
Овощное рагу с курицей и картошкой в томате - рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе (грудка, ножки) – 575 г;
- клубни картофеля – 575 г;
- болгарские сладкие перцы – 225 г;
- помидоры свежие – 325 г;
- кабачок – 225 г;
- паста томатная – 55 г;
- две средние моркови;
- две-три репчатые луковицы;
- пять зубчиков чеснока;
- щепотка молотого кориандра;
- по пучку свежей зелени петрушки и укропа;
- несколько листов лаврушки;
- молотая смесь пяти перцев;
- соль поваренная;
- растительное масло без запаха.
Приготовление
Курятину для рагу необходимо подготовить должным образом, предварительно сполоснув под проточной холодной водой и обсушив бумажными полотенцами. Теперь приступаем к предварительному обжариванию продукта, нарезав его для этого ломтиками и уложив в прогретое на сковороде растительное масло без запаха. После приобретения мясными кусочками красивого румянца укладываем их в сотейник или казанок и принимаемся за подготовку овощей. Репчатые луковицы избавляем от шелухи, шинкуем кубиками и отправляем в ту же сковороду, где жарилась говядина. Через три минуты добавляем к нему нарезанную соломкой или дольками морковь и пассеруем овощи еще в течение пяти минут и выкладываем к мясу.
Далее поочередно обжариваем немного в растительном масле и выкладываем в казан очищенные и нарубленные кубиками клубни картофеля, кабачок и сладкие перцы, избавив их от семян и плодоножек. Закладываем к овощам свежие плоды томатов, очистив их перед этим от шкурок и разрезав на кубики, и разведенную в стакане кипятка томатную пасту. После полного закипания содержимого казана сдабриваем его по вкусу солью, молотым кориандром и смесью пяти перцев, бросаем лаврушку, прикрываем емкость крышкой и, убавив жар до минимального, томим рагу в течение сорока минут.
Теперь бросаем нарубленные зубчики чеснока и свежую зелень укропа и петрушки, перемешиваем, держим на огне еще минуту, а затем выключаем плиту и даем блюду настояться еще в течение десяти-пятнадцати минут.
Как приготовить рагу из курицы в духовке?
Ингредиенты:
- куриное филе с грудки и ножек – 720 г;
- очищенная вода – 175-200 мл;
- мука пшеничная – 45 г;
- крахмал картофельный (по желанию) – 25 г;
- два-три зубчика чеснока;
- одна крупная морковь;
- крупная репчатая луковица;
- две щепотки сушеного чеснока;
- два лавровых листа;
- ароматные травы на свой вкус;
- щепотка черного молотого перца;
- поваренная соль;
- растительное масло без запаха.
Приготовление
Курятину, как и в предыдущем варианте рагу, моем, обсушиваем, разрезаем на ломтики и подрумяниваем в растительном масле. Затем временно извлекаем румяные ломтики на тарелку, а в масло закладываем заранее подготовленные овощи - нарезанную кубиками репчатую луковицу и зубцы чеснока, а также соломкой или тонкими 
пластинами морковь. Пассеруем овощную смесь в течение нескольких минут, а затем возвращаем в сковороду курятину, сдабриваем по вкусу солью, молотым перчиком, ароматными травами и сушеным чесноком, притрушиваем через сито мукой и перемешиваем. Обжариваем овощи и мясо с мукой пару минут, а затем перекладываем в емкость для запекания, заливаем кипящей водой, добавляем лаврушку, прикрываем посудину крышкой или затягиваем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса проверяем густоту подливы и при желании добавляем немного крахмала и выдерживаем блюдо в духовке еще пять минут до загустения.
