Рисовая запеканка с фаршем

Нежная рисовая запеканка с мясным или куриным фаршем заставляет смотреть на наскучившую крупу, как не на очередной вариант гарнира, а как на полноценное блюдо, которое будет уместно к любой семейной трапезе и не потребует особой затраты средств и сил.

Запеканка с рисом и мясом гарантированно придется вам по вкусу, а чтобы убедится в этом, попробуйте некоторые из предложенных в этой статье рецептов.

Рецепт рисовой запеканки с мясным фаршем

В качестве мясного фарша в данном рецепте используется говядина, однако при желании её можно легко заменить свининой или даже бараниной.

Ингредиенты:

рис – ст.;
мясной фарш – 400 г;
томаты в собственном соку – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
базилик – 2-3 ветки;
сыр «Пармезан» – 100 г;
хлебная панировка – 1/3 ст.;
цуккини – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

На растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем к зажарке фарш, хорошую щепоть соли и перца и продолжаем обжарку до тех пор, пока фарш не изменит свой цвет. На следующем этапе отправляем на сковороду 300 грамм томатов без кожицы, вилкой разминаем их до пюреобразного состояния и тушим содержимое сковороды до загустения мясного соуса. Готовый фарш сдабриваем нарезанным базиликом и подсыпаем к нему стакана сырого, но промытого риса. Накрываем содержимое сковороды крышкой и убираем с огня.

В отдельной небольшой посуде смешиваем хлебную панировку, тертый «Пармезан» и столовую ложку растительного масла. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем в неё мясной фарш с рисом, поверх кладем тонкие ломтики цуккини и засыпаем блюдо смесью сыра и панировки. Накрываем форму фольгой и запекаем так 10 минут при 240 градусах (или на максимальной температуре духовки), после чего фольгу убираем и продолжаем готовку еще 10 минут.

Перед подачей мясная запеканка с рисом должна остыть 5-7 минут, после чего её можно сервировать прямо в форме для выпекания или нарезав на порционные куски.

Запеканка из риса с курицей

Более диетический вариант рисовой запеканки предполагает замену мяса куриным или индюшиным филе, впрочем, не только филе сгодятся для данного рецепта, будьте свободны в своем выборе и используйте как белое, так и красное мясо птицы или даже их сочетание.

Ингредиенты:

рис – 2 ст.;
брокколи – 3 ст.;
зеленый лук (нарезанный) – ст.;
куриное филе – 2 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
молоко – 2 ст.;
сметана – 1/3 ст.;
сыр «Чеддер» – 200 г;
растительное масло;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. За 5-7 минут до готовности добавляем к нему разобранную на некрупные соцветия брокколи и зеленый лук.

Пока рис варится, в толстостенной сковороде обжариваем нарезанное соломкой куриное филе до полной готовности. В другой сковороде слегка обжариваем муку и заливаем её теплым молоком, непрерывно помешивая. Даем соусу побурлить 2-3 минуты, после чего сдабриваем соус сметаной и тертым «Чеддером» (1/2 от всего количества), снова все хорошенько перемешиваем и приправляем солью и перцем.

Отварной рис, куриное филе и соус смешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Присыпаем блюдо остатками тертого сыра и ставим в духовку.

Рисовая запеканка с курицей готовится 5-10 минут или до зарумянивания сыра. Готовое блюдо нарезаем на порционные куски и подаем отдельно или в сочетании с легким овощным салатом, украсив зеленью. Помимо брокколи к запеканке отлично подойдет овощное дополнение из томатов, обжаренных грибов или цуккини.

А еще на ужин можно приготовить овощную запеканку с фаршем или картофельную запеканку с мясным фаршем.