Рыбные котлеты в духовке
Мы знаем, что рыба, да и вообще морепродукты являются очень полезными продуктами, которые должным образом обязаны присутствовать в рационе человека. Для того, чтобы вы кушали не только рыбку, жареную на сковороде мы предлагаем разнообразить ваше меню и приготовить ее в духовке, в виде рыбных котлет. Да и пользы от такого блюда вы получите больше, поскольку любое блюдо, приготовленное в духовке намного вкуснее и полезнее того, что готовилось в масле на сковороде. Итак, давайте приступим к приготовлению рыбных котлет и далее мы расскажем, как их вкусно запечь в духовке.
Котлеты из рыбного фарша, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- готовый рыбный фарш – 900 г;
- белый хлеб – 4-5 кусков;
- вода – 100 мл;
- репчатый лук (крупный) – 1,5 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- соль, сахар – по 2 щепотки;
- пшеничная мука – 150 г;
- крахмал (картофельный)– 1 ст. ложка.
Приготовление
Готовый рыбный фарш перемещаем в мисочку, в которой будет удобно соединять и перемешивать ингредиенты. Черствый белый хлеб смачиваем в питьевой воде и тут же отжимаем. Полученные хлебные шарики кладем в фарш. Репчатый лук нарезаем обычными кубиками, который добавляем в общую миску. Чистыми руками перемешиваем соединенные ингредиенты, затем доливаем сюда рюмку воды, добавляем по паре щепоток соли, сахара, свежие яйца и оливковое масло. А теперь вымешиваем фарш на протяжении трех минут. Отбираем понемногу фарша ладонью и придаем ему кругленькую форму. Обваливаем котлеты в смеси из крахмала и муки, а после выкладываем их в ряд на противень, покрытый листом пекарской бумаги, хорошо смоченный водой. Для запекания выставляем их по центру прогретой до 195 градусов духовки и достаем уже готовыми через 40 минут.
Рецепт рыбных котлет из минтая в духовке
Ингредиенты:
- тушка минтая – 800 г;
- белый подсушенный хлеб – 3 куска;
- молоко – 120 мл;
- молодой чеснок – 2 зубка;
- репчатый лук – 2 шт.;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сухари для панировки – 50 г.
Приготовление
Снимем с рыбины шкуру и удаляем плавники, а затем аккуратненько отделяем филе минтая от хребта. Помещаем его в чашу блендера и хорошо перемалываем. Освобождаем чашу и заполняем ее очищенным репчатым луком и измельчаем его до состояния маленьких кусочков. Подсушенный хлебушек размачиваем в молоке, которое после отжимаем, а хлеб помещаем в миску с фаршем и луком. В эту же миску, через специальный пресс продавливаем зубки чеснока и вбиваем сырое куриное яйцо. Вводим растительное масло, притрушиваем фарш смесью из перцев и присаливаем по вкусу солью. Приложив немного усилий, хорошенечко вымешиваем фарш. Скатываем из него шарики, а после прижимаем ладонью и получаем котлеты, которые обваливаем в специальных сухарях и компактно раскладываем по широкой форме из жаростойкого стекла. Выставляем форму в духовой шкаф, прогретый до 190 градусной температуры. Запекаем вкуснейшие котлетки из минтая около 35-40 минут.
Рецепт очень вкусных рыбных котлет в духовке с соусом
Ингредиенты:
Для фарша:
- филе щуки – 600 г;
- мякиш белого подсушенного хлеба – 150 г;
- сливочное масло – 70 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу.
Для соуса:
- растительное масло – 40 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 300 мл;
- нарезанная зелень укропа – 2 ст. ложки.
Приготовление
Через мясорубку пропускаем филе щуки, смоченный в простой воде и хорошо отжатый мякиш хлеба, сливочное масло, небольшие зубчики чеснока, репчатый лук. Полученную смесь присыпаем по вкусу перцем и присаливаем мелкой солью. Затем вбиваем сюда сырое куриное яйцо и тщательнейшим образом перемешиваем фарш. Из него лепим котлетки и 
выкладываем их в форму. Ставим в духовку, уже прогретую до 185 градусов на 13-15 минут.
На растительном, прогретом масле обжариваем до мягкости измельченный кубиками лук. Добавляем к нему пшеничную муку и часто помешивая, жарим еще 2, а то и 3 минуты. Выливаем в сковороду сметану и также, не забывая мешать, варим соус 9-10 минут на слабеньком огне. За 3 минутки до готовности добавляем зелень укропа.
По истечении времени достаем форму с рыбными котлетами, заливаем их готовым сметанным соусом и снова ставим все обратно еще на 20 минут.
