Салат с грибами и орехами

Часто для того, чтобы разнообразить текстуру салата в него добавляют твердые ингредиенты, которые придадут блюду приятный вкус. Такими ингредиентами могут быть простые хлебные крошки, семечки, обжаренный бекон, или орехи. О последних, а точнее, о салатах с грибами на их основе, мы поговорим подробнее.

Салат с грибами и грецкими орехами

Ингредиенты:

оливковое масло – 1 ст. ложка;
красный перец чили – по вкусу;
репчатый лук – 1/2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
грибы – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
салат – 1 пучок;
бальзамический уксус – 1-2 ст. ложки;
соль, перец;
измельченные орехи – 1 ст. ложка;
тертый «Пармезан».

Приготовление

В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем перец чили, чеснок и тонкие кольца лука, с кубиками болгарского перца и пластинами грибов. Постоянно помешиваем и жарим все 6-7 минут до мягкости. По истечении времени, приправляем овощи и грибы перцем и солью. Смешиваем теплые овощи с листьями салата и посыпаем измельченными орехами и тертым сыром перед подачей.

Салат с курицей, грибами и орехами

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
кедровые орехи – 1/2 ст.;
оливковое масло – 1/4 ст.;
бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
зерновая горчица – 3 ч. ложки;
грибы – 500 г;
зеленый лук;
салатная смесь – 150 г;
хлеб.

Приготовление

Быстро обжариваем кедровые орехи до зарумянивания и перекладываем их на тарелку. Теперь на сковороду наливаем масло, добавляем горчицу и уксус. Доводим смесь до легкого кипения и выпариваем 2 минуты, до загустения. В загустевший соус кладем кусочки грибов, перемешиваем и перекладываем их в миску.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и разбираем на волокна.

К грибам добавляем курятину, орехи и нарезанный зеленый лук, все перемешиваем и подаем поверх подушки из смеси салатов. Посыпаем все солью и перцем. Подаем салат с кусочком зажаренного хлеба.

Салат с курицей, грибами, грецкими орехами и сыром

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
тертый твердый сыр – 1/2 ст.;
яйца – 2 шт.;
грецкие орехи – 1 горсть;
маринованные грибы (шампиньоны, лисички) – 200 г;
майонез – для заправки;
растительное масло;
соль, перец.

Приготовление

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и нарезам кубиками. Лук и морковь натираем на крупной терке и обжариваем до мягкости на растительном масле. Яйца отвариваем вкрутую. Картофель отвариваем в мундирах, чистим и нарезаем кубиками. Маринованные грибы режем тонкими пластинами, а орехи рубим при помощи ножа на более мелкие куски.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, настало время собирать салат. На плоское блюдо начинаем укладывать ингредиенты слоями: первым слоем идет пассеровка из моркови и лука, за ней кубики куриного филе, пластинки грибов, измельченные орехи. Далее повторяем слой картофеля, яиц и майонеза. Поверх последнего слоя выкладываем тертый сыр. Даем салату пропитаться несколько часов в холодильнике и подаем к столу.

Восточный салат с грибами и орехами

Ингредиенты:

свежий имбирь – 2 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
перловая крупа – 220 г;
вода – 1 л;
шампиньоны – 200 г;
зеленая фасоль – 150 г;
орехи – 35 г;

бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
соевый соус – 2 ч. ложки;
оливковое масло – 2 ч. ложки.

Приготовление

Чеснок и имбирь обжариваем с перловкой и заливаем водой. Варим крупу 30-35 минут.

В сковороде обжариваем нарезанные грибы и фасоль, добавляем кусочки орехов за пару минут до готовности. Смешиваем перловку с грибами, орехами и овощами. Приправляем салат смесью уксуса, соевого соуса и масла.