Салат с курицей и виноградом
Салаты, в которых сочетаются сладкие и соленые ингредиенты, уже давно не в новинку для наших столов. Особенно русским хозяйкам пришелся по вкусу салат с курицей и виноградом: свежий, оригинальный и универсальный как для праздничного стола, так и для будничной трапезы.
Рецепт легкого салата с курицей и виноградом
Ингредиенты:
Для салата:
- картофель – 300 г;
- куриное филе – 1 шт.;
- салат латук – 1/2 шт.;
- зеленый лук – 6-7 перышек;
- красный виноград – 1 гроздь;
- сыр «Пармезан» (тертый) – 1/4 ст.;
- сыр с плесенью – 1/4 ст.
Для заправки:
- лимонный сок – 1/4 ст.;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 1/2 ст.
Приготовление
В сковороду наливаем оливковое масло и отправляем в него нарезанный и подсушенный от излишней влаги картофель. Клубни приправляем солью и перцем, и жарим для мягкости (10-12 минут), после чего даем остыть до комнатной температуры, выложив на бумажную салфетку.
В той же сковороде обжариваем нарезанную соломкой курицу, не забыв о приправах.
В глубокой миске соединяем предварительно порванный латук, картофель, курицу, виноград, разрезанный пополам, зеленый лук и оба вида сыра.
Заправляем салат смесью лимонного сока, горчицы, меда и приправ.
Легкий салат с курицей, виноградом и сыром, подается к столу сразу же после приготовления.
Салат с виноградом и курицей барбекю
Ингредиенты:
- сушеный лук – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- молотый чили – 1 ч. ложка;
- куриное филе – 500 г;
- зеленый виноград – 3/4 ст.;
- красный виноград - 3/4 ст.;
- грибы – 400 г;
- салатный лук – 1/2 шт.;
- оливковое масло;
- майонез – 1/4 ст.;
- уксус – 1 ст. ложка;
- апельсиновый сок – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сушеный лук, паприку, чили и соль смешиваем и натираем этим куриную грудку. Нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем курицу по 2 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки. Накрываем сковороду с курицей фольгой и ставим в духовку на 10 минут при 200 градусах.
Запеченное куриное мясо нарезаем, или разделяем на волокна и даем остыть. Грибы обжариваем на сковороде, приправив солью и перцем. Виноград разрезаем пополам, тонкие кольца салатного лука обдаем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Соединяем все ингредиенты в глубокой миске.
В отдельной посуде делаем заправку из майонеза, уксуса, апельсинового сока, соли и перца. Заправляем этой смесью наш салат из курицы, винограда и грибов.
Салат с курицей, виноградом и орехами
Ингредиенты:
Для салата:
- копченая курица – 300 г;
- виноград – 1/4 ст.;
- лук – 1/4 шт.;
- сельдерей – 3 стебля;
- орехи пекан – 1/2 ст.;
- сыр «Пармезан» - по вкусу.
Для заправки:
- майонез – 1/2 ст.;
- сметана – 1/2 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- кайенский перец – щепотка.
Копченую курицу разбираем на волокна, или измельчаем любым удобным способом (кожу предварительно удаляем).
Лук нарезаем тонкими кольцами и замачиваем в смеси из воды, сахара и уксуса на 5-7 минут, затем отжимаем и смешиваем с курицей. Сельдей режем тонкими брусочками, виноградины делим на 2-4 части. Орехи обжариваем, заворачиваем в тряпичную салфетку и измельчаем ударами скалки, или сковороды. Все ингредиенты соединяем вместе и добавляем «Пармезан» по вкусу.
Для заправки смешиваем одну часть сметаны с равным количеством майонеза, добавляем лимонный сок, соль и два вида перца: черный и кайенский. Заправляем наш салат и даем ему пропитаться в холодильнике 30 минут – 1 час.
В салат с виноградом и курицей можно добавлять фисташки, или грецкие орехи, вместо пекана. Готовое блюдо подаем самостоятельно, либо в виде сэндвича с простым хлебом, крекерами, или круасаном.
