Как замариновать лук в уксусе?
Среди всех маринованных овощей, заготовка лука, как правило, занимает наименьшее количество времени. Хрустящие тонкие луковые кольца, после времяпровождения в уксусе, становятся пряными и кисловатыми, превращаясь в интересный топпинг для блюд из мяса и сэндвичей. В рецептах ниже мы разберемся с тем, как замариновать лук в уксусе по самым разнообразным технологиям.
Как мариновать лук в уксусе - быстрый рецепт
Начнем с быстрого рецепта довольно сложносочиненного и богатого вкусом маринада. Кроме самого уксуса, его основу составляет можжевельник, чеснок и розмарин, превращающие маринад в настоящую феерию запахов и вкусов.
Ингредиенты:
- красный лук - 320 г;
- красный винный уксус - 230 мл;
- мед - 15 мл;
- горошек перца - 1/2 ч. ложки;
- веточки розмарина - 3 шт.;
- чесночные зубки - 3 шт.
Приготовление
Перед тем, приготовить маринованный лук в винном уксусе, разделите красный лук на кольца равной толщины. Чтобы размягчить лук и избавить его от горечи, обдайте кусочки кипятком. Выложите ошпаренный лук в банку. Приготовьте смесь для маринования, смешав мед с уксусом и измельченным чесноком. Добавьте к уксусу растертый розмарин и горошек перца. Залейте маринадом содержимое банки и оставьте на маринование на полчаса.
Как замариновать лук в уксусе для салата?
Если вы будете мариновать лук для приготовления салатов, то учтите, что ему следует иметь чуть более сглаженный вкус. Добиваться последнего мы намерены с помощью простого маринада по рецепту ниже.
Ингредиенты:
- яблочный уксус - 115 мл;
- вода - 230 мл;
- сахар - 10 г;
- лук - 310 г;
- семена горчицы, горошины перца - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Разделив лук на тонкие кольца, переложите их в банку и залейте кипятком. Добавьте оставшиеся ингредиенты и оставьте луковые кольца мариноваться при комнатной температуре на 1 час. После, перенесите маринованный лук в холодильник и храните там вплоть до одного месяца.
Маринованный лук - рецепт в уксусе
Ингредиенты:
- красный лук - 210 г;
- сладкий перец - 115 г;
- перец горошком - 1 ч. ложка;
- гвоздика - 2 шт.;
- листья лавра - 2 шт.;
- палочка корицы;
- семена кориандра - 1/2 ч. ложки;
- яблочный уксус - 135 мл;
- мед - 10 мл.
Приготовление
Сперва приготовьте рассол, состоящий из 9 стаканов воды и половины стакана соли. Погрузите в соляной раствор луковые кольца и оставьте их на всю ночь. С утра ополосните лук ледяной водой и помесите в банку. Разведите мед в уксусе, и залейте им луковые кольца. Добавьте пряности и оставьте содержимое банок мариноваться на пару дней, перед снятием пробы.
Как замариновать лук в яблочном уксусе?
Замариновать можно и целые луковки небольшого размера, вроде тех, что берут для рассады или лука-шалот. Такой лук станет идеальным дополнением к сырным, мясным плато и другим ассорти из закусок.
Ингредиенты:
- лук - 980 г;
- яблочный уксус - 460 мл;
- сахар - 3/4 ст.;
- листья лавра - 3 шт.;
- соль - 2 ст. ложки.
Приготовление
Луковицы очистите. Влейте яблочный уксус в сотейник и разведите в нем кристаллы сахара. Добавьте листья лавра, соль, а затем проварите маринад до начала кипения. Распределите луковицы по банкам и залейте маринадом так, чтобы полностью покрыть. Оставьте лук мариноваться на 3-4 недели до снятия пробы.
Как замариновать лук в уксусе для шашлыка?
Ингредиенты:
- репчатый лук - 560 г;
- пиво - 430 мл;
- уксус - 230 мл;
- сахар - 115 г;
- ягоды можжевельника - 10 шт.;
- веточки тимьяна - 4 шт.;
- звездочка аниса;
- острый перец - 1 шт.
Приготовление
Лук нарежьте. Все остальные ингредиенты, необходимые для маринада, соедините вместе, доведите до кипения и вылейте поверх луковых колец. Оставьте лук в маринаде до полного остывания, а затем разложите по банкам и дайте промариноваться еще пару дней.
