Сливочный соус для пасты
Если самым популярным соусом для пасты можно уверенно назвать томатный, то сливочный занимает почетное второе место. Все благодаря тому, что сливки могут сделать каждое блюдо чуточку лучше благодаря своему богатому кремовому вкусу и текстуре. Еще одним плюсом в пользу сливочных соусов для пасты играет быстрота приготовления и их высокая питательная ценность.
Рецепт сливочного соуса с томатами для пасты
Соединив два самых популярных рецепта вместе вы получите нежный соус подходящий не только для простой отварной пасты, но и для лазаньи и прочих любимых запеканок.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 115 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- мука - 5 г;
- сливки - 115 мл;
- молоко - 165 г;
- томаты - 290 г;
- тертый сыр - 65 г.
Приготовление
Приготовление соуса следует начать с овощной базы из луковой зажарки. Когда кусочки лука начнут менять свой цвет, добавьте к ним пюрированные зубки чеснока и обжарьте полминуты, пока не почувствуете аромат. Посыпьте зажарку мукой, перемешайте и добавьте томаты. Когда кусочки томатов распадутся и превратятся в пюре, разбавьте соус молоком со сливками и прибавьте жар. Помешивая, варите соус до загустения, а в финале уберите его с огня и соедините с тертым сыром.
Сливочный соус для пасты фузилли
Фузилли – идеальная паста для подачи с любым густым соусом. Благодаря спиралевидной форме пасты, она прекрасно соединяется с соусом и способна удерживать его.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 55 мл;
- лук-порей - 620 г;
- сухое белое вино - 60 мл;
- сливки - 115 мл;
- лимонный сок - 15 мл;
- горсть петрушки;
- тертый пармезан - 45 г.
Приготовление
Тонкие полукольца порея (белая часть) спассеруйте в обилии оливкового масле на средне-сильном огне. Когда кусочки лука размягчатся, влейте вино и дайте ему практически полностью испариться. Сбрызните лук лимонным соком и добавьте сливки, те, что предназначены для взбивания подойдут идеально, поскольку быстро загустевают. Как только соус начнет бурлить, смешайте его с пармезаном и зеленью.
Сливочно-грибной соус для пасты
Часть осеннего урожая лесных грибов можно пустить на приготовление этой сливочной пасты. Если свежих и ароматных лесных грибов в распоряжении нет, то используйте покупные вешенки и шампиньоны – добавление сливок сделает соус с любыми грибами вкуснее.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 25 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночный зубок;
- грибы - 360 г;
- белое сухое вино - 45 мл;
- жирные сливки - 75 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить сливочный соус для пасты, спассеруйте мелко нарезанный лук в смеси из разогретого оливкового и сливочного масла. Когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, добавьте к нему пропущенный через пресс чесночный зубок и кусочки грибов. Дайте грибам выпустить излишки влаги и оставьте их полностью испариться. Плесните к грибам белое вино, а спустя 5 минут влейте и сливки. Дождитесь, когда сливки загустеют и соедините соус со свежесваренной пастой.
Сливочный соус для пасты карбонара
Рецепт карбонары с добавлением сливок нельзя назвать аутентичным, но вкусным – бесспорно. А потому, если вам уже не раз доводилось готовить классическую карбонару или вы просто поклонник сливочных соусов, то непременно воплотите в жизнь нижеследующий рецепт.
Ингредиенты:
- панчетта - 185 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- яичные желтки - 2 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- сливки - 135 мл;
- тертый пармезан - 75 г.
Приготовление
Обжарьте кусочки панчетты до хруста, а в последние полминуты приготовления дополните бекон пюрированным чесноком. Отварите пасту. Взбейте желтки и целые яйца со сливками и сыром, а затем добавьте этот соус к пасте и перемешайте, держа блюдо на минимальном огне. Посыпьте карбонару кусочками панчетты во время подачи.
