Как приготовить жульен с грибами?
Несмотря на то, что во всем мире жульеном зовут нарезанные соломкой овощи, в России – это определение для запеченных под соусом и сыром грибов, которые не редко дополняют мясом и птицей. Совсем скоро блюдо под таким нехитрым названием обрело популярность по всему миру, получив название «Русский жульен», именно о нем и пойдет речь в рецептах ниже.
Как приготовить куриный жульен с грибами на сковороде?
Если в распоряжении нет духового шкафа, в котором готовится классический жульен, вы можете воспользоваться обычной конфоркой на варочной поверхности, которая обеспечит равномерную прожарку всех составляющих.
Ингредиенты:
- куриное филе - 640 г;
- шампиньоны - 430 г;
- сливочное масло - 55 г;
- репчатый лук - 155 г;
- тертый сыр - 2 ст.;
- зелень базилика (сушеная) - 1 ч. ложка;
- майонез - 115 мл;
- сливки - 85 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить жульен с грибами, спассеруйте луковые полукольца на растопленном сливочном масле. Нарежьте курятину тонкими полосками и оставьте схватиться на среднем огне. К смеси курицы и лука добавьте пластины шампиньонов и сушеную зелень базилика. Как только грибная влага начнет выходить, приправьте блюдо и влейте смесь сливок с майонезом и пюрированным чесноком. Когда соус дойдет до кипения, всыпьте 2/3 сыра и перемешайте все. Благодаря сыру соус должен загустеть. Далее высыпьте оставшийся сыр сверху и накройте сковороду. Как только сыр расплавится – жульен готов.
Как правильно приготовить жульен с грибами в горшочках?
Что же касается классических способов приготовления жульена, то, как правило, блюдо запекается в кокотницах или горшочках, порционно, и в его состав входят одни лишь шампиньоны или их смесь с другими видами грибов.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 520 г;
- репчатый лук - 95 г;
- сливочное масло - 25 г;
- сухое белое вино - 55 мл;
- сметана - 130 мл;
- жирные сливки - 115 мл;
- тертый сыр - 135 г;
- томат - для декора.
Приготовление
Нарезав грибы и лук, спассеруйте их на растопленном масле до зарумянивания. Влейте сухое вино и дайте ему полностью испариться. После того, как лишняя влага выйдет, добавьте сметану со сливками и дождитесь закипания соуса. Распределите смесь по формам для выпекания, посыпьте сыром и украсьте ломтиком томата. Разместите горшочки с жульеном запекаться при 190 градусах 15 минут.
Если вы не знаете как приготовить жульен с грибами в мультиварке, то повторите этот рецепт, разместив формочки в чаше на «Выпечке» на полчаса.
