Паста с семгой в сливочном соусе
Если под рукой оказался хороший кусок свежей семги, то мы привыкли просто обжаривать его с минимумом специй и наслаждаться рыбой в компании овощного гарнира, но мы предлагаем найти семге другое применение, например, дать ей потомиться в сливочном соусе, а затем смешать все с пастой. Выходит сытное и быстрое в приготовлении блюдо ресторанного уровня.
Рецепт пасты с семгой в сливочном соусе
Если ранее вам не приходилось готовить домашнюю пасту в сливочном соусе, то начать свое знакомство с этой категорией блюд рекомендуем с классики – пасты карбонара, соус для которой получается таким густым и сливочным не только из-за наличия самих сливок, но и благодаря добавлению яиц.
Ингредиенты:
- бекон - 55 г;
- семга - 230 г;
- дижонская горчица - 15 г;
- бурбон - 10 мл;
- спагетти - 260 г;
- яйца - 2 шт.;
- тертый пармезан - 45 г;
- сливки - 85 мл;
- молодой зеленый горошек - 65 г.
Приготовление
Начните приготовление с кусочков семги, смажьте каждый горчицей, сбрызните бурбоном и поставьте в духовой шкаф 12-15 минут при 200 градусах. Готовую рыбу разберите на кусочки. Обжарьте бекон до золотистости и хруста. Разломайте полоску на небольшие кусочки и отложите крошку из бекона на бумажные салфетки.
Поставьте пасту вариться, а сами, тем временем, взбейте яйца со сливками и тертым сыром. Когда паста будет готова, возьмите около четверти стакана кипящей воды из кастрюли и влейте к яичной смеси. Откиньте пасту на дуршлаг и влейте соус. Интенсивно перемешивайте пасту около минуты, пока яйца не свернутся и соус не загустеет. Добавьте крошку из бекона, горошек и кусочки рыбы.
Паста фетучини с семгой в сливочном соусе
Тонкие и плоские ленты пасты фетучини созданы для того, чтобы быть смешанными с густым сливочным соусом. На выходе получается невероятно сытное и полное нежного сливочного вкуса блюдо, которое станет лучшим компаньоном бокалу вина.
Ингредиенты:
- филе семги - 485 г;
- сливочное масло - 45 г;
- белое сухое вино - 115 мл;
- репчатый лук - 55 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сливки - 245 мл;
- веточка тимьяна;
- паста фетучини - 290 г.
Приготовление
Поставьте пасту вариться. Спассеруйте репчатый лук на небольшом количестве растопленного сливочного масла. Когда кусочки начнут подрумяниваться, добавьте к ним пюрированный чеснок с тимьяном, а спустя еще полминуты влейте вино и дайте жидкости практически полностью испариться. Выложите кусочки рыбного филе на сковороду и дождитесь, когда они схватятся со всех сторон перед тем, как вливать сливки. Когда сливки будут добавлены, оставьте соус на плите минут на 5-6, в конце добавьте несколько ложек воды, в которой варилась паста, чтобы клейковина из нее загустила сливки. Смешайте пасту с семгой в чесночном соусе и сразу же сервируйте блюдо.
Паста со слабосоленой семгой в сливочном соусе
Сливочный соус можно приготовить и за считанные секунды, достаточно лишь соединить пасту со сливочным сыром и небольшим количеством оставшейся после варки жидкости. Далее разнообразить блюдо можно на свое усмотрение, в нашем случае дополнением послужит семга и каперсы.
Ингредиенты:
- паста - 465 г;
- сливочный сыр - 175 г;
- горсть зелени укропа, зеленого лука;
- цедра и сок 1 лимона;
- дижонская горчица - 5 г;
- каперсы - 1/4 ст.;
- слабосоленая семга - 175 г.
Приготовление
Отварите пасту и оставьте около половины стакана воды оставшейся после варки. Соедините пасту со сливочным сыром, цитрусовой цедрой и соком, а также горчицей. Подлейте немного воды из-под пасты, чтобы сливочный сыр приобрел консистенцию соуса. В финале добавьте каперсы, зелень и кусочки рыбы. Сервировать пасту с соленой семгой в сливочном соусе следует сразу же.
