Слоеный пирог с луком
Пироги, в которых основным ингредиентом начинки является лук – вкусная, полезная и сытная выпечка.
Варианты пирогов с луковой начинкой известны и популярны в кулинарных традициях разных народов. Разумеется, регионально-национальные варианты пирогов с луком различаются и добавлением различных других ингредиентов, использование которых свойственно той или иной национально-кулинарной традиции, данной местности, индивидуально-семейным предпочтениям. Для начинки используют разные подвиды и сорта лука, сами луковицы и молодые побеги. Виды теста для пирогов с луком также могут быть различны: слоеное или несладкое, дрожжевое или какое-либо другое. Однако лучше все же, чтобы тесто было несладким, поскольку лук сам по себе содержит достаточное количество натуральных полезных сахаров.
Расскажем, как готовить слоеные пироги с луком.
Слоеный пирог с луком и яйцом
Ингредиенты:
- тесто готовое для подложки дрожжевое несладкое или слоеное – около 500 г;
- лук репчатый любого сорта – 1-3 шт.;
- свежее яйцо куриное – 2-3 шт.;
- зелень свежая разная (петрушка, кинза, укроп и др.);
- сметана натуральная – около 200-300 мл;
- сыр твердый – около 150-200 г;
- пшеничная мука (лучше цельнозерновая);
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло для смазывания.
Приготовление
Ставим яйца вариться вкрутую, потом остудим их и очистим.
Нам понадобится неглубокая огнеупорная форма с ровными краями. Раскатываем из части теста не слишком тонкий пласт. Выкладываем подложку в форму, смазанную маслом таким образом, чтобы края лепешки чуть выходили за бортик. Пусть расстаивается.
Сваренные яйца крошим не очень мелко. Лук очищаем и рубим мелко и/или нарезаем полукольцами или четверть кольцами.
Соединяем рубленые яйца с измельченным луком, добавляем сметану и несколько ложек (3-5) муки. Начинка не должна быть слишком густой или, наоборот, водянистой. Можно чуть присолить эту смесь и приправить сухими молотыми специями. Перемешиваем все. Заполняем подложку начинкой. Сверху начинки насыпаем равномерно второй слой из смеси рубленой зелени и чеснока с тертым сыром (используем 2/3-3/4 сыра). Из оставшегося теста раскатываем пласт соответствующего размера и формы, только чуть тоньше подложки. Накладываем-накрываем пирог этим пластом и плотно защипываем края. При необходимости подравниваем края ножом. Пирог с луковой начинкой выпекаем в духовом шкафу в течение около 25-30 минут при 180-200°С.
Готовность пирога определяем по внешнему виду поверхности, она должна зарумяниться. Поверхность готового горячего пирога промазываем сливочным маслом и посыпаем тертым сыром, он подплавится и прилипнет к поверхности. Перед разрезанием пирога надо дать ему немного остыть.
Действуя примерно по этой же рецептуре, можно приготовить вкусный слоеный пирог с луком-пореем и брынзой.
В этом варианте нам, конечно же, не понадобится тертый твердый сыр.
Слоеные пироги с луком хорошо подавать с ухой, рыбным или мясным бульоном.
